【萧丫头】虾包蘸菠萝

“玩转水果餐一定要蘸着菠萝酱吃哦家里的浪哥说有小时候菠萝棒冰的味道烧好没等到饭好就抢完了成就感顿时暴涨啊”
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果味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

【萧丫头】虾包蘸菠萝的用料

主料

菠萝半个	菠萝半个
肉糜适量

辅料

芝士 3片	芝士 3片
韭菜适量

配料

冰糖适量	冰糖适量
料酒适量

【萧丫头】虾包蘸菠萝的做法

步骤1

备好所有材料，韭菜洗净、大虾解冻去虾线；

步骤2

挑10至虾对半切，尾部留着备用，其他的大虾剁成虾泥；

步骤3

剁好的虾泥和肉糜，加入少许盐和料酒稍微腌制10分钟；

步骤4

将虾泥、肉糜、芝士片用勺子搅拌均匀；

步骤5

韭菜放入热开水中稍微烫下；

步骤6

馅料放在馄饨皮上放上虾尾包起来；

步骤7

用韭菜将口子扎起来；

步骤8

锅中下油烧至六七分热，下虾包炸熟，捞出放在吸油纸上吸油；

步骤9

菠萝去皮，切成小块；

步骤10

菠萝放入盐水中浸泡15分钟；

步骤11

泡好的菠萝放入搅拌杯中加入少许开水；

步骤12

放到搅拌机中搅拌成泥；

步骤13

搅拌好的菠萝泥加入少许冰糖，小火熬制；

步骤14

菠萝酱熬到浓稠即可，虾包蘸着菠萝酱吃。

【萧丫头】虾包蘸菠萝的烹饪技巧

注:1、如果虾包更酥脆可以炸两遍；2、菠萝中的菠萝蛋白酶有些人吃了会过敏，所以要泡盐水处理，烧成酱可以破坏其中的菠萝蛋白酶，减少过敏的可能性哦。菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量 -使用的厨具：不粘锅、炒锅