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【萧丫头】虾包蘸菠萝的做法
步骤1
备好所有材料，韭菜洗净、大虾解冻去虾线；
步骤2
挑10至虾对半切，尾部留着备用，其他的大虾剁成虾泥；
步骤3
剁好的虾泥和肉糜，加入少许盐和料酒稍微腌制10分钟；
步骤4
将虾泥、肉糜、芝士片用勺子搅拌均匀；
步骤5
韭菜放入热开水中稍微烫下；
步骤6
馅料放在馄饨皮上放上虾尾包起来；
步骤7
用韭菜将口子扎起来；
步骤8
锅中下油烧至六七分热，下虾包炸熟，捞出放在吸油纸上吸油；
步骤9
菠萝去皮，切成小块；
步骤10
菠萝放入盐水中浸泡15分钟；
步骤11
泡好的菠萝放入搅拌杯中加入少许开水；
步骤12
放到搅拌机中搅拌成泥；
步骤13
搅拌好的菠萝泥加入少许冰糖，小火熬制；
步骤14
菠萝酱熬到浓稠即可，虾包蘸着菠萝酱吃。【萧丫头】虾包蘸菠萝的烹饪技巧
注:1、如果虾包更酥脆可以炸两遍；2、菠萝中的菠萝蛋白酶有些人吃了会过敏，所以要泡盐水处理，烧成酱可以破坏其中的菠萝蛋白酶，减少过敏的可能性哦。菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。 食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。 菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量 -使用的厨具：不粘锅、炒锅
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