野番茄拌米线

“山上田边地头经常会自生自长一些野番茄，这些野番茄只有玻璃弹大，口味比普通的番茄酸许多，所以农民们常常用它制作一些开胃菜，或把它熬成番茄酱用来凉拌粉丝、凉粉等，普洱适宜的温度适合野番茄的生长，所以集市上每天都有野番茄卖，妈妈家的地边也长着一些野番茄，今天妈妈摘了一些拿来给我，我用它烧了几道菜。”
所属分类： 主食   小吃   家常菜   常见菜式   米  

野番茄拌米线的用料

主料

米线 1000克 米线 1000克
瘦肉 100克

辅料

油 适量 油 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
酱油 适量 酱油 适量
味精 适量 味精 适量

野番茄拌米线的做法

#野番茄拌米线的做法图解2

步骤1

把瘦肉剁成肉末。
#野番茄拌米线的做法图解3

步骤2

野番茄放水里淘洗干净备用。
#野番茄拌米线的做法图解4

步骤3

干辣椒切段，葱、姜、蒜切碎。
#野番茄拌米线的做法图解5

步骤4

炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒段、葱、姜、蒜炒香后，放入肉末翻炒断生。
#野番茄拌米线的做法图解6

步骤5

放入小番茄翻炒出汁。
#野番茄拌米线的做法图解7

步骤6

放入盐、酱油、面酱翻炒一会后盛出备用。
#野番茄拌米线的做法图解8

步骤7

蒜拍散剁成蒜泥，香菜切段。
#野番茄拌米线的做法图解9

步骤8

把蒜泥、香菜放入米线碗里。
#野番茄拌米线的做法图解10

步骤9

放入炒好的野番茄酱。
#野番茄拌米线的做法图解11

步骤10

放入适量盐、酱油、味精拌匀即可食用。

野番茄拌米线的烹饪技巧


野番茄很酸，所以不用再放入醋。喜欢辣味的可以再一些辣椒。 -使用的厨具：炒锅

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