凉拌椒香穿心莲

“穿心莲，近两年在东北城中也是热卖的蔬菜了。它有很多好听的别名，比如，春莲秋柳。比如，一见喜。这名字，就像是爱情本身。相见之喜，穿心之痛，不都是爱情给人带去的滋味吗？清热解毒、消炎消肿是穿心莲的主要功效，而在这盛夏季节，具有这样功效的它更是特别适合食用。老妈自超市中初见穿心莲后，便开始时常买它。她做时喜欢用开水略焯，我则喜欢直接生拌，偶尔也会蘸酱来吃。穿心莲本身有些咸味，调味时轻些即可，而用花椒和干红椒炸过热油，一道散发着椒香的凉拌穿心莲便可以上桌了。微笑向暖，安然若素，总怀相见之喜，安稳岁月静好，这，即是最好的人生……”
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凉拌椒香穿心莲的用料

主料

穿心莲 100克

辅料

熟芝麻 适量

配料

油 适量 油 适量
花椒 1小勺 花椒 1小勺
鸡精 少许 鸡精 少许
香油 1小勺

凉拌椒香穿心莲的做法

#凉拌椒香穿心莲的做法图解2

步骤1

锅烧热后，倒入适量油。
#凉拌椒香穿心莲的做法图解3

步骤2

待油温升高后放入花椒、干红椒。
#凉拌椒香穿心莲的做法图解4

步骤3

炒至花椒、干红椒颜色变深，关火。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。
#凉拌椒香穿心莲的做法图解5

步骤4

穿心莲用清水浸泡10分钟。
#凉拌椒香穿心莲的做法图解6

步骤5

再清洗干净，沥去水，放入容器中。
#凉拌椒香穿心莲的做法图解7

步骤6

放入适量盐、鸡精。
#凉拌椒香穿心莲的做法图解8

步骤7

放入少许白糖。
#凉拌椒香穿心莲的做法图解9

步骤8

抓拌均匀。
#凉拌椒香穿心莲的做法图解10

步骤9

放入香油。
#凉拌椒香穿心莲的做法图解11

步骤10

放入炒过的油，拌匀。
#凉拌椒香穿心莲的做法图解12

步骤11

盛入盘中，用炒过的干红椒点缀。
#凉拌椒香穿心莲的做法图解13

步骤12

撒适量熟芝麻即可。

凉拌椒香穿心莲的烹饪技巧


1、穿心莲味道中略有咸味，所以盐量不宜多放。2、根据自己喜好，也可以在做之前用热水略焯一下穿心莲，但不可焯时间过长。

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