广式点心-老婆饼

“最近突然对各式点心感兴趣了，搜集了各类方子，打算一一尝试一番，这个老婆饼还是第一次动手做，虽然中间出了一点点小插曲，不知道是称有问题还是原方量不对，本来想做糯米馅的，结果粉一倒入水中，立马不对，成稀糊糊了，根本就没法成形。好在家里还有一大块冬瓜，索性擦成丝下锅煮，再把那稀糯米糊和冬瓜蓉一起煮干，成了糯米冬瓜馅了。这么折腾一番，成品还是挺满意的，家里那个还开玩笑说我是不是趁他不在家买回来骗他的，哈哈。”
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广式点心-老婆饼的用料

主料

低粉 200克 低粉 200克
色拉油 100克 色拉油 100克

辅料

低粉 120克 低粉 120克

配料

冬瓜 250克 冬瓜 250克
熟糯米粉 80克 熟糯米粉 80克
芝麻 30克

广式点心-老婆饼的做法

#广式点心-老婆饼的做法图解2

步骤1

冬瓜去皮去籽擦成细丝。
#广式点心-老婆饼的做法图解3

步骤2

煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。
#广式点心-老婆饼的做法图解4

步骤3

煮好的馅用碟装起放凉备用。
#广式点心-老婆饼的做法图解5

步骤4

将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。
#广式点心-老婆饼的做法图解6

步骤5

油酥的材料同样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
#广式点心-老婆饼的做法图解7

步骤6

将油皮的面团等量分成16个小面团。
#广式点心-老婆饼的做法图解8

步骤7

油酥团也分成16等份。
#广式点心-老婆饼的做法图解9

步骤8

取一个油皮面团按扁。
#广式点心-老婆饼的做法图解10

步骤9

上面放一颗油酥。
#广式点心-老婆饼的做法图解11

步骤10

包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。
#广式点心-老婆饼的做法图解12

步骤11

包好的面团用擀面杖擀成长舌状。
#广式点心-老婆饼的做法图解13

步骤12

卷起，收口朝上再擀长卷起。
#广式点心-老婆饼的做法图解14

步骤13

依次将16个面团全部擀好。
#广式点心-老婆饼的做法图解15

步骤14

取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。
#广式点心-老婆饼的做法图解16

步骤15

包入馅料。
#广式点心-老婆饼的做法图解17

步骤16

包好后收口朝下按扁，摆入烤盘中。
#广式点心-老婆饼的做法图解18

步骤17

刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。
#广式点心-老婆饼的做法图解19

步骤18

烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟即可。

广式点心-老婆饼的烹饪技巧


原方中用的猪油，这个天我也懒得炼油了，索性用的色拉油，如果用猪油的话油皮和油酥里油量各增加10克。刚烤好的老婆饼皮偏硬，放一个晚上就和市面上卖的一样柔软了。 -使用的厨具：电烤箱、炒锅

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