美味佳肴——千张韭菜炒肉丝

“每天必来一道下饭菜，今天推荐的是千张韭菜炒肉丝，希望大家喜欢。”
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美味佳肴——千张韭菜炒肉丝的用料

主料

千张 适量 千张 适量
猪肉 适量

辅料

姜末 适量 姜末 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
八角 适量

美味佳肴——千张韭菜炒肉丝的做法

#美味佳肴——千张韭菜炒肉丝的做法图解2

步骤1

把韭菜处理干净，洗净，然后把韭菜顶端切去一小节。
#美味佳肴——千张韭菜炒肉丝的做法图解3

步骤2

把千张（豆腐皮）洗净，切丝。
#美味佳肴——千张韭菜炒肉丝的做法图解4

步骤3

猪肉切丝，用一个碗装起来，调入适量生抽搅匀腌制一小会。
#美味佳肴——千张韭菜炒肉丝的做法图解5

步骤4

锅里烧水，调入适量八角煮开。
#美味佳肴——千张韭菜炒肉丝的做法图解6

步骤5

倒入千张丝焯一下，用漏勺沥干捞出。（焯过的千张炒出来不会很硬，口感很不错，也容易入味）
#美味佳肴——千张韭菜炒肉丝的做法图解7

步骤6

热锅热油，倒入姜末、蒜末爆香，倒入腌制好的肉丝炒香。
#美味佳肴——千张韭菜炒肉丝的做法图解8

步骤7

倒入焯好的千张丝快速翻炒，调入适量生抽炒匀入味，盛出待用。
#美味佳肴——千张韭菜炒肉丝的做法图解9

步骤8

原锅倒入适量花生油，倒入韭菜炒香。
#美味佳肴——千张韭菜炒肉丝的做法图解10

步骤9

然后把超过的千张肉丝倒入快速翻炒。
#美味佳肴——千张韭菜炒肉丝的做法图解11

步骤10

然后调入适量精盐、鸡精炒匀入味即可关火盛盘。

美味佳肴——千张韭菜炒肉丝的烹饪技巧


添加八角煮开的水焯一下千张，这样的千张会很香，炒出来也不会很硬，也不粘锅，还比较容易入味。 -使用的厨具：炒锅

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