月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】

“中秋将近,看到大家都热火朝天的做馅,做月饼,前天自己也做了莲蓉馅,打算尝试做广式月饼,不知道能成功不,管它,有失败才有成功,把我做的莲蓉馅分享给大家,明天开始广月之旅啦!!”
所属分类: 自制酱料   中秋  

月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的用料

主料

莲子 适量

辅料

白糖 大概110克 白糖 大概110克
适量

月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法

#月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法图解2

步骤1

莲子洗净泡一晚上,去掉里面的莲心;
#月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法图解3

步骤2

把泡好的莲子放入高压锅中,填入没过莲子的水;
#月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法图解4

步骤3

盖好锅盖,开火,上汽后,转小火20分钟后关火;
#月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法图解5

步骤4

消气后打开锅盖;
#月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法图解6

步骤5

趁热用木铲把煮熟的莲子碾碎;
#月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法图解7

步骤6

炒锅烧热放油(一般炒菜那么多的油);
#月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法图解8

步骤7

把熟的莲蓉放入锅中,小火不停用木铲翻炒均匀;
#月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法图解9

步骤8

第一次放入大概50克糖,继续翻炒;
#月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法图解10

步骤9

炒至莲蓉水分变少,加入第二次糖30克;
#月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法图解11

步骤10

翻炒至糖溶化,接着放入玉米油继续翻炒;
#月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法图解12

步骤11

炒至有些变干,搅拌费力时加入第三次糖30克,糖溶化后,再放入适量玉米油;
#月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法图解13

步骤12

炒至莲蓉抱团,搅拌起来比较费力时,成品很干,莲蓉就炒好了,可以做月饼,做包子,包汤圆,都是不错的!!

月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的烹饪技巧


泡好的莲子,入锅中加入和莲子持平的水即可,全程炒至一定要小火,并且要不停搅拌,糖和油不要一次加入,分次加入莲蓉更好吸收,油和糖的用量以自己口味添加!! -使用的厨具:高压锅、炒锅

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