椒麻凉拌牛肉

“　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，脂肪含量低，味道鲜美，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。　　中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。　　凉拌牛肉，口感香嫩，加入椒麻非常开胃，又有滋补强身的功效。”
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椒麻凉拌牛肉的用料

主料

牛里脊 200克

辅料

干辣椒 适量 干辣椒 适量
姜 适量 姜 适量
芝麻 适量 芝麻 适量
生抽 适量 生抽 适量
糖 适量 糖 适量
辣椒油 适量

椒麻凉拌牛肉的做法

#椒麻凉拌牛肉的做法图解2

步骤1

主材料、配料备好。
#椒麻凉拌牛肉的做法图解3

步骤2

牛肉切成细丝，香菜洗净取香菜梗，姜压成姜泥，干辣椒和花椒用清水洗净，用厨房纸吸干水份待用。
#椒麻凉拌牛肉的做法图解4

步骤3

锅里下适量清水烧开后，将牛肉放入水里焯水，牛肉变色即可捞出。
#椒麻凉拌牛肉的做法图解5

步骤4

芝麻炒香，将牛肉、香菜梗、姜泥放入碗中。
#椒麻凉拌牛肉的做法图解6

步骤5

另锅下油小火炒香干辣椒和花椒。
#椒麻凉拌牛肉的做法图解7

步骤6

关火后，将牛肉、香菜梗、姜泥倒入锅里，加上熟芝麻、盐、生抽、香醋、糖、芝麻油、辣椒油拌匀即可。

椒麻凉拌牛肉的烹饪技巧


1、不能吃花椒的尽量放少一些。2、调料根据自己的口味来搭配。3、牛肉变色即可捞出，这样吃起来更嫩。

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