【辫子面包】


所属分类： 烘焙   面包  

【辫子面包】的用料

主料

高粉 210克 高粉 210克
盐 1/2小勺 盐 1/2小勺
全蛋液 15克 全蛋液 15克
干酵母 1小勺 干酵母 1小勺

【辫子面包】的做法

#【辫子面包】的做法图解2

步骤1

面包桶里依次加入清水、盐、糖、蛋液、奶粉、高粉，最后在高粉上挖个洞，放入酵母，然后用高粉埋起来，放入面包机。
#【辫子面包】的做法图解3

步骤2

开启和面程序。（我的面包机一个和面程序为15分钟）
#【辫子面包】的做法图解4

步骤3

这时候面团能伸展开，但表面粗糙，而且容易断裂。
#【辫子面包】的做法图解5

步骤4

加入事先软化的黄油，再次启动一次和面程序。
#【辫子面包】的做法图解6

步骤5

取出一小块面团检测一下，面团已经到达扩展阶段，可以用来制作面包了。
#【辫子面包】的做法图解7

步骤6

把揉好的面团揉圆，放回面包桶。
#【辫子面包】的做法图解8

步骤7

盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大小。
#【辫子面包】的做法图解9

步骤8

取出排气。
#【辫子面包】的做法图解10

步骤9

平分为4等份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟。
#【辫子面包】的做法图解11

步骤10

取一份面团平分成3小份，各自滚圆，再搓成长条。
#【辫子面包】的做法图解12

步骤11

编成辫子形状，放入烤盘中，依次做完其他的。
#【辫子面包】的做法图解13

步骤12

做好的面包胚最后发酵为原来的2倍大，刷上一层全蛋液，撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱180度、上小火、中层，20分钟左右，上色上加盖锡纸）

【辫子面包】的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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