毛血旺

“天渐渐冷了，就想吃一些有味道的东西，除了水煮肉片，酸菜鱼，红焖羊肉，毛血旺也是一个不错的选择。毛血旺以鸭血为主料，鸭血具有补血和清热解毒的作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。再配以毛肚、午餐肉、百叶、鱿鱼、黄豆芽等，麻辣鲜香，汁浓味足，特别下饭。我们自己在家做，材料也可根据自己的喜好来添加，这道菜基本属香辣型的，对于不嗜辣的朋友，大多也都可以接受的。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   中式菜系   川菜   重庆菜  

毛血旺的用料

主料

鸭血 适量 鸭血 适量
百叶 适量 百叶 适量
鱿鱼 适量 鱿鱼 适量
香菇 适量

辅料

郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
花椒 适量 花椒 适量
葱 适量 葱 适量
料酒 适量 料酒 适量
糖 适量 糖 适量
蒜 适量

毛血旺的做法

#毛血旺的做法图解2

步骤1

鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀
#毛血旺的做法图解3

步骤2

火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。
#毛血旺的做法图解4

步骤3

锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水。
#毛血旺的做法图解5

步骤4

捞出盛在盆内打底。
#毛血旺的做法图解6

步骤5

鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。
#毛血旺的做法图解7

步骤6

炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。
#毛血旺的做法图解8

步骤7

加入花椒、葱姜蒜末炒出香味。
#毛血旺的做法图解9

步骤8

兑入适量水或高汤。
#毛血旺的做法图解10

步骤9

大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。
#毛血旺的做法图解11

步骤10

烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。
#毛血旺的做法图解12

步骤11

干辣椒丝事先用热水泡一下。
#毛血旺的做法图解13

步骤12

另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味。
#毛血旺的做法图解14

步骤13

浇在菜肴上即可。
#毛血旺的做法图解15

步骤14

汤汁红亮
#毛血旺的做法图解16

步骤15

味浓味厚
#毛血旺的做法图解17

步骤16

麻辣鲜香
#毛血旺的做法图解18

步骤17

解馋下饭。

毛血旺的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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