扒肘子

“猪前肘也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等.扒肘子是济南地区的一道汉族名菜，做法很简单。”
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扒肘子的用料

主料

猪前肘 2斤

辅料

盐 150克 盐 150克
姜 适量 姜 适量
酱油 150克 酱油 150克
老抽 150克 老抽 150克

扒肘子的做法

#扒肘子的做法图解2

步骤1

前肘子一个，火燎去毛，之后凉水浸泡刮去杂质
#扒肘子的做法图解3

步骤2

凉水入锅烧开，撇去肉末和多余油脂，之后放入葱 姜 大料 酱油 老抽 冰糖 料酒闷煮45分钟
#扒肘子的做法图解4

步骤3

煮好的肘子，软烂可口
#扒肘子的做法图解5

步骤4

去掉骨棒，肘子皮朝下放入碗中
#扒肘子的做法图解6

步骤5

之后放入少许的煮肘子的汤汁，少许盐 葱花 入锅继续蒸半小时
#扒肘子的做法图解7

步骤6

倒掉蒸肘子的汤汁留用，倒扣盘子里
#扒肘子的做法图解8

步骤7

汤汁入锅大火勾芡
#扒肘子的做法图解9

步骤8

放少许香菜，倒入芡汁

扒肘子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 9   扒肘子的做法步骤

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