三鲜素包子

“　　【素三鲜大包子】谁说素的不好吃？　　冬天的萝卜赛人参，立冬过了，多吃萝卜！　　今天的包子馅用到萝卜，黑木耳和鸡蛋，配料用到了洋葱和香菜，很鲜的搭配。孩子们很喜欢吃。当早餐或者晚餐，也省去了炒菜，很方便的。让孩子吃菜，而且吃的均匀，甚至加上些平常不太爱吃的菜，那包这种大包子最美了！”
所属分类：主食面食家常菜产妇儿童老人早餐包子

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

三鲜素包子的用料

主料

面粉适量	面粉适量
酵母适量

辅料

白萝卜适量	白萝卜适量
鸡蛋适量	鸡蛋适量
香菜适量

配料

盐适量	盐适量
烹调油适量

三鲜素包子的做法

步骤1

准备工作：将400克面粉加200克水5克酵母混合，放入面包机启动发面档。　　馅料所需要材料。木耳提前泡发。　　

步骤2

将萝卜洗好刨细丝，加盐腌上。　　

步骤3

洋葱切碎。

步骤4

鸡蛋打散平底锅炒熟。　　　　

步骤5

洗好的木耳用搅拌器打碎。

步骤6

将腌好的萝卜丝挤去水份。

步骤7

洋葱碎用锅炒香。

步骤8

炒好的鸡蛋，打碎的木耳，挤过的萝卜放在大碗中，加胡椒粉盐生抽和洋葱油一起拌均匀成馅。

步骤9

发好的面团取出揉均匀。

步骤10

分成小剂子后擀成包子皮。　　　　　　　　

步骤11

包上馅料，根据自己的习惯捏出褶子。

步骤12

包好的包子放在温暖的地方进行二次发酵。

步骤13

水开后蒸二十分钟。即可。

步骤14

开锅即可

三鲜素包子的烹饪技巧

发面的步骤这里没有做重点，如果有面包机那就交给面包机，没有面包机需要手工进行揉面也挺简单，包子馒头不象面包，要点是水面酵母的比例，水面通常在2：1上下，面和酵母的比例约为100：1.。在进行第一次发酵之前需要把面团揉至光滑。面团发酵要适中，按体积通常是发酵至二倍至二点五倍大小。也可以用手指戳一下面团，拿出手指后不回缩圆洞也不变形。无论是馒头还是包子，在整形之后上锅之前都要进行第二次发酵，这样成品会比较宣软。夏季这一过程可以很短，十五分钟足够了。春秋两季常温半小时，冬季可以放在烤箱中进行发酵。 -使用的厨具：蒸锅