糖霜橙子饼干

“褚橙本身甜而不腻适合东方人的口感，果肉细腻，皮薄汁多，可以说是我吃过最好吃最好吃的橙子！褚橙凭借自身卓越的品质加上其背后励志的故事，想不走红都难。在吃完了试用装后，我又迫不及待的在网上订购了一箱，和周围的朋友们分享。      我想，褚橙的甜，不仅仅是橙子本身的出众的甜度，对于每一个了解褚橙背后故事的人来说，这种甜更来自褚时健老人不放弃生活希望的感动。      由于褚橙实在是太好吃了，让人舍不得再添加什么调味料来烘焙加工它，于是我想到用橙子汁来制作橙味点心，这样果肉什么的还可以美美的吃掉~下面就来给大家介绍我自创的一款糖霜橙子饼干~”
所属分类： 烘焙   饼干  

糖霜橙子饼干的用料

主料

低筋面粉 110g 低筋面粉 110g
蛋黄 1个 蛋黄 1个
橙汁 10g

辅料

蛋白 25g 蛋白 25g

糖霜橙子饼干的做法

#糖霜橙子饼干的做法图解2

步骤1

准备好原料，黄油室温软化，橙子挤出汁备用
#糖霜橙子饼干的做法图解3

步骤2

黄油软化后分三次加入饼干配料中的30g糖粉，用打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅。加入蛋黄搅打均匀。再加入橙汁搅打均匀。
#糖霜橙子饼干的做法图解4

步骤3

倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀拌成面团，盖上保鲜膜
#糖霜橙子饼干的做法图解5

步骤4

隔着保鲜膜将面团擀成0.6mm厚的片，放入冰箱冷藏30分钟使面团变硬
#糖霜橙子饼干的做法图解6

步骤5

从冰箱取出面团后，用圆形的模具分割面团，放在烤纸上，入烤箱170度，中层烘烤15分钟左右，取出晾凉
#糖霜橙子饼干的做法图解7

步骤6

下面来制作蛋白糖霜。25g蛋白用打蛋器打成如图中的鱼眼发泡状，分三次加入45g糖粉，直至搅打成提起打蛋器会呈线状流下的糖霜状即可
#糖霜橙子饼干的做法图解8

步骤7

装入裱花袋，均匀的在晾凉的饼干上画出橙子的花纹即可

糖霜橙子饼干的烹饪技巧


1、将面团不能过度搅拌，否则口感就不太酥脆了2、将面团放入冰箱冷藏是为了更好的整形3、可以根据面团擀的厚度来决定烘烤时间，一般是饼干越厚，烘烤温度越低，时间越长 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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