山寨的美食也美味-----襄阳豆腐面

“湖北省的襄阳市，也就是以前的襄樊市，具有当地特色的牛肉面是最受本地人欢迎的早餐，有了牛肉面当然也就有牛杂面，但可能很多外地人不知道的是，豆腐面也是襄阳的特色呢，一般和牛肉面牛杂面在一起卖，价格相对来说更加实惠。我没有去过襄阳，小熊以前出差去过，感觉牛肉面的味道确实很好，但没有吃过豆腐面，有一次从网上买过，味道也挺好。今天自己也来山寨一下，虽然是想象着做的，但味道也不错呢。”
所属分类：主食面食面条家常菜老人午餐工作餐

微辣口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

山寨的美食也美味-----襄阳豆腐面的用料

主料

肉馅适量	肉馅适量
油豆腐泡适量	油豆腐泡适量

辅料

料酒适量	料酒适量
胡椒粉适量

配料

花生油适量	花生油适量
大葱适量	大葱适量
豆瓣酱适量	豆瓣酱适量
花椒适量	花椒适量
生抽适量	生抽适量
料酒适量

山寨的美食也美味-----襄阳豆腐面的做法

步骤1

准备好需要的原料，豆腐切小块，豆腐泡切成两半。

步骤2

肉馅用料酒生抽和胡椒粉腌制一下。

步骤3

准备好姜葱蒜末。

步骤4

锅热后，先把肉馅倒下去翻炒，炒出肉馅中的水汽，使其出油。

步骤5

加一些花生油，放入花椒、冰糖，出香味后，再加入辣酱。

步骤6

炒好后加入姜葱蒜末，翻炒出香味后，和肉馅炒在一起，加入豆腐泡，再加入适量的生抽老抽料酒五香粉

步骤7

加入热水，如果有高汤更好，再放入豆腐块，大火烧开，小火炖煮20分钟即可。

步骤8

面条煮好后，只要面条，不需要加面汤，直接把做好的豆腐连汤一起加入面条里，根据自己的口味再加适量的鸡精芝麻油辣椒油和小葱香菜。

山寨的美食也美味-----襄阳豆腐面的烹饪技巧

原料：猪肉馅老豆腐油豆腐泡碱面腌肉料：料酒生抽胡椒粉炒馅调味：花生油姜大葱蒜辣酱冰糖花椒五香粉生抽老抽料酒面条调味：鸡精辣椒油芝麻油配菜：小豆芽小葱香菜1、如果肉馅很肥，会出很多油，那就不用另外加油了，我今天用的肉馅出油不多，所以又加了一些花生油。2、酱我用的是家里长辈做的，用超市里的豆瓣酱就可以，如果觉得豆瓣太大了，可以剁碎了再炒。3、面条一般用的是普通的碱面，有点象热干面的那种面条。 -使用的厨具：煮锅、炒锅