虎皮尖椒

“虎皮尖椒属于川菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软，辣味十足……某天去某菜馆，点了这道不一样的虎皮尖椒，赞！必须山寨到自家的餐桌上，嘿嘿~”
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虎皮尖椒的用料

主料

尖椒 适量

辅料

豆豉鲮鱼 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量 白糖 适量

虎皮尖椒的做法

#虎皮尖椒的做法图解2

步骤1

要选择肉厚的尖椒，口感会更好；
#虎皮尖椒的做法图解3

步骤2

洗净后，切成两段，用筷子插入中间将辣椒籽转出；（喜欢超辣的，可以不用去籽这步）
#虎皮尖椒的做法图解4

步骤3

鲮鱼罐头中，取出适量的豆豉和鲮鱼块，撒成小鱼丁；
#虎皮尖椒的做法图解5

步骤4

锅中烧热，转小火，放入尖椒慢慢煸炒，过程中用锅铲按扁；
#虎皮尖椒的做法图解6

步骤5

至尖椒表面泛白，出现斑纹；
#虎皮尖椒的做法图解7

步骤6

这时再倒入一些油，翻炒一下；
#虎皮尖椒的做法图解8

步骤7

盛出来，备用；
#虎皮尖椒的做法图解9

步骤8

锅中放入豆豉、鲮鱼丁，生抽、陈醋、白糖，清水，煮成汁；
#虎皮尖椒的做法图解10

步骤9

浇在尖椒上，即可！

虎皮尖椒的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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