【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美

“紫薯是我一直都很喜欢的，不光是因为它的营养和独特的味道，更因为它那梦幻而迷人的色彩，普普通通的点心里只要有它的身影，都会让我觉得高贵与华丽。用紫薯泥制作的吐司也不例外，淡淡一抹紫，便能带来一份更加愉快的心情。”
所属分类： 烘焙   儿童   早餐   吐司  

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的用料

主料

高粉 250克 高粉 250克
牛奶 115克 牛奶 115克
细砂糖 32克 细砂糖 32克
干酵母 5克 干酵母 5克

辅料

全蛋液 适量 全蛋液 适量

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法

#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解2

步骤1

紫薯去皮切块，上锅蒸熟。（吐司用不了这么多，我其他的用来打奶昔的）
#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解3

步骤2

取90克蒸熟的紫薯和115克牛奶，搅拌成细腻的紫薯奶糊。（千万不要直接放紫薯块和面粉混合，那样是搅拌不均匀的）
#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解4

步骤3

把所有原料按先液体在粉类的顺序放入面包桶里，最后放入干酵母，启动一个和面程序（15分钟）。（在倒紫薯奶糊的时候要用橡皮刮刀尽量的取干净，否则量就会少）
#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解5

步骤4

和面程序结束后，检测一下面团，这时候面团已经能撑出较厚的膜，但很粗糙而且容易破裂。
#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解6

步骤5

加入事先软化的黄油，继续启动一个和面程序。
#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解7

步骤6

和面程序结束后，面团已经达到完全阶段，能拉出完美的手套膜。
#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解8

步骤7

把面团收圆，放回面包桶里。
#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解9

步骤8

在面包桶上盖上保鲜膜，启动发酵程序，把面团发酵至原来的2到2.5倍大小。（如果气温高室温发酵即可）
#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解10

步骤9

发酵好的面团取出，分成四等份.
#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解11

步骤10

揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解12

步骤11

取一面团，擀成椭圆形。
#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解13

步骤12

上下分别往中间对折，然后折口朝下放置。
#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解14

步骤13

依次做好四个面团，盖上保鲜膜再次静置15分钟。
#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解15

步骤14

取一份面团擀成长条状，翻面，擀薄底边。
#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解16

步骤15

从上至下卷起。
#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解17

步骤16

依次做好四份面团，摆入面包桶里。
#【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的做法图解18

步骤17

盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍大，在表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上少许杏仁片，启动烘烤程序完成烘烤。（我选择的是上色中、45分钟，在面包桶外面包了锡纸）

【紫薯吐司】---喜欢那抹紫色，淡淡的就很美的烹饪技巧


诗心片语：1：紫薯蒸熟后先和牛奶搅拌均匀，不要直接用紫薯块和面粉混合，那是搅拌不均匀的。2：如果喜欢面包皮颜色浅而薄，可以在面包桶上包上锡纸，在最后15分钟左右的时候拿掉即可。当然也可以直接选择上色浅，但有一个不足之处是面包的表面上色也会很浅。 -使用的厨具：面包机

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