腊肠

“自己灌腊肠很简单，只要你有足够的耐心。”
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腊肠的用料

主料

猪肉 10斤 猪肉 10斤
白酒 150克

辅料

盐 100克 盐 100克
美极鲜酱油 50克 美极鲜酱油 50克

腊肠的做法

#腊肠的做法图解2

步骤1

灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好。
#腊肠的做法图解3

步骤2

把猪肉切成2厘米见方的小块。
#腊肠的做法图解4

步骤3

切好的肉放入盆中。
#腊肠的做法图解5

步骤4

加上调料。
#腊肠的做法图解6

步骤5

用手搅拌均匀。
#腊肠的做法图解7

步骤6

盖上保鲜膜腌制24小时入味。
#腊肠的做法图解8

步骤7

肠衣先用温水洗去表面的盐粒。
#腊肠的做法图解9

步骤8

再在温水中浸泡5小时以上。
#腊肠的做法图解10

步骤9

泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，（这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌）。
#腊肠的做法图解11

步骤10

灌肠的工具。
#腊肠的做法图解12

步骤11

剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结。
#腊肠的做法图解13

步骤12

把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。
#腊肠的做法图解14

步骤13

一边塞，一边用手把肉往下赶。
#腊肠的做法图解15

步骤14

肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。
#腊肠的做法图解16

步骤15

灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干（一般4到7天即可）。
#腊肠的做法图解17

步骤16

凉好后放入保鲜袋中入冰箱冷冻室保存即可。（必须放入冷冻室，冷藏室中容易变质长毛）
#腊肠的做法图解18

步骤17

吃的时候放入蒸锅中。
#腊肠的做法图解19

步骤18

旺火蒸熟将就可以吃了。

腊肠的烹饪技巧


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/ 19   腊肠的做法步骤

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