皇冠大面包

“方子参照雨夜妮娜，稍有变动，感谢分享。”
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皇冠大面包的用料

主料

高粉 500克 高粉 500克
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
盐 3.5克 盐 3.5克
黄油 40克

辅料

黑芝麻 适量 黑芝麻 适量
蛋水液 适量

皇冠大面包的做法

#皇冠大面包的做法图解2

步骤1

把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油
#皇冠大面包的做法图解3

步骤2

继续搅拌，搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团，放入容器内发酵至2.5倍大。
#皇冠大面包的做法图解4

步骤3

将面团排气后先分出一块200克的面团，滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟。
#皇冠大面包的做法图解5

步骤4

再将剩余的面团等分成8份，滚圆，松驰。
#皇冠大面包的做法图解6

步骤5

寸或10寸的披萨盘刷上一层油，撒上一层高粉。
#皇冠大面包的做法图解7

步骤6

中间倒扣一个小圆碗备用。
#皇冠大面包的做法图解8

步骤7

将200克的面团擀成20--30厘米的圆片。
#皇冠大面包的做法图解9

步骤8

将圆片覆盖在小碗上。圆片大于小碗，要在底部留一边。
#皇冠大面包的做法图解10

步骤9

将松驰好的8个小面团分别放在面片周围。
#皇冠大面包的做法图解11

步骤10

用刀将碗上的面片切8个刀口，刀口要照着两个面团相邻的地方。如图所示。
#皇冠大面包的做法图解12

步骤11

把切开的面片翻盖在小面团上。
#皇冠大面包的做法图解13

步骤12

轻轻取出小碗，放温暖湿润处进行二次发酵。
#皇冠大面包的做法图解14

步骤13

发酵好的面团刷上一层蛋水液，在三角部分撒上一层黑芝麻或其它。
#皇冠大面包的做法图解15

步骤14

烤箱200度预热，至面包上色后，盖锡纸，转150度25分钟左右
#皇冠大面包的做法图解16

步骤15

上面装饰上草莓或其它水果即可。
#皇冠大面包的做法图解17

步骤16

成品图
#皇冠大面包的做法图解18

步骤17

成品图
#皇冠大面包的做法图解19

步骤18

成品图
#皇冠大面包的做法图解20

步骤19

成品图

皇冠大面包的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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