笋干红烧肉

“菜谱物语——笋干红烧肉笋干的吃法很多，比如清炒笋干、笋干红烧肉、笋干扣肉等等，做笋干红烧肉其实很简单，只要细心耐心绝对能够做出你想要的美味佳肴。笋干中含有天然的维生素，对人的寿命增长有一定的功效。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成发育都是很有帮助的。这就是天然的笋干对人的好处，而且笋干还能减肥瘦身，防癌等功效。”
所属分类：热菜

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

笋干红烧肉的用料

主料

笋干 100G

辅料

大蒜 1根	大蒜 1根
八角适量	八角适量

配料

食用盐适量	食用盐适量
味精适量	味精适量

笋干红烧肉的做法

步骤1

笋干用清水泡发至完全舒展，变软

步骤2

泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段，也可以切成细细的那种这个就看你喜欢什么样的就做成什么样子的

步骤3

五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用

步骤4

锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀

步骤5

加入干山楂和开水，水量要没过肉（一定是开水），转小小火炖煮40分钟 40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色，味道不够可以加点盐

笋干红烧肉的烹饪技巧

1、步骤5中煸炒五花肉时，要用小火，将五花肉中的油逼一些出来。如果买到的肉肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。要注意观察肉表面的颜色，肉不可煸炒得过干，那就成猪油渣了。2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍后放，在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖，炒两三分钟就可以关火，可以利用余温。或者也可以不用炒出糖色，有时候我也偷懒，冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了，最后出来的效果也不差。3、在步骤7中加水时，一定要用开水，这样炖煮出来的肉才会有弹牙的Q感。这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等，根据各人喜好调整哈。4、老抽上色漂亮，我习惯分两次加，这样容易控制颜色的深浅。老抽有咸度，所以要注意盐的用量。5、炖肉加点干山楂或者啤酒，能使肉易熟易烂，家里有的话可以放一点。 -使用的厨具：电磁炉、炒锅