东北烧茄子

“烧茄子属于家常菜谱，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是酱香，工艺是焖，烹饪难度属于中级。茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。”
所属分类： 热菜   老人   东北菜   夏季食谱   午餐   晚餐   学生  

东北烧茄子的用料

主料

猪肉 150g 猪肉 150g
茄子 3个

辅料

油 适量 油 适量
生抽 适量 生抽 适量

东北烧茄子的做法

#东北烧茄子的做法图解2

步骤1

材料洗净备用。
#东北烧茄子的做法图解3

步骤2

锅烧热后加入油和葱花爆香。
#东北烧茄子的做法图解4

步骤3

加入花椒和蒜翻炒。
#东北烧茄子的做法图解5

步骤4

加入猪肉片和料酒翻炒。
#东北烧茄子的做法图解6

步骤5

炒至肉变色
#东北烧茄子的做法图解7

步骤6

加入茄子翻炒。
#东北烧茄子的做法图解8

步骤7

加入生抽翻炒炒至茄子发软即可。
#东北烧茄子的做法图解9

步骤8

加入盐和水炖煮。
#东北烧茄子的做法图解10

步骤9

汤汁收至微干后加入辣椒翻炒即可出锅。

东北烧茄子的烹饪技巧


茄子要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入青椒然。 -使用的厨具：炒锅

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/ 10   东北烧茄子的做法步骤

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