陕西小吃-------麦饭

“麦饭是用各种菜蔬和以干面粉蒸制而成.主要以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品,也是一道菜香浓郁的乡土小吃。陕西人会用苜蓿,槐花,榆钱等野菜做麦饭也有用土豆,茄子,芹菜做的..”
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陕西小吃-------麦饭的用料

主料

芹菜叶 半斤

辅料

面粉 少许 面粉 少许

配料

盐 适量 盐 适量

陕西小吃-------麦饭的做法

#陕西小吃-------麦饭的做法图解2

步骤1

准备材料，芹菜叶带少许芹菜杆。
#陕西小吃-------麦饭的做法图解3

步骤2

将芹菜洗干净，切碎。
#陕西小吃-------麦饭的做法图解4

步骤3

給切好的芹菜里放上盐，五香粉腌几分钟。
#陕西小吃-------麦饭的做法图解5

步骤4

先在腌好的芹菜叶中拌一些玉米面，搅散。
#陕西小吃-------麦饭的做法图解6

步骤5

再拌入面粉继续搅散。让芹菜叶上均匀裹上两种面粉。
#陕西小吃-------麦饭的做法图解7

步骤6

大火烧开蒸锅将裹上面粉的芹菜叶均匀的撒在屉布上盖上盖中火蒸10分钟。
#陕西小吃-------麦饭的做法图解8

步骤7

蒸熟后迅速倒出用筷子不停搅动防止粘连，直到晾凉。
#陕西小吃-------麦饭的做法图解9

步骤8

另起一只锅放油爆香葱花用小火把麦饭炒香。（尽量炒干水份）
#陕西小吃-------麦饭的做法图解10

步骤9

制作碗汁：小碗中放入捣好的蒜，辣椒面，花椒面。
#陕西小吃-------麦饭的做法图解11

步骤10

炒锅中加油，油至8成热倒入小碗中，稍凉后加入香醋，即成碗汁。用碗汁拌着麦饭吃就可以了。

陕西小吃-------麦饭的烹饪技巧


1 麦饭可以不拌玉米面粉，我个人想多吃杂粮所以拌了玉米面粉。   2 想多吃菜就少拌面。有些人家不炒麦饭，我个人认为炒了更香。   3 只用芹菜叶也可以，我这次还用了一些杆。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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