蔓越莓司康

“司康（scone), 又叫做英国松饼，起名字起源于一块石头，这块石头就叫做“司康之石”（stone of scone），也是苏格兰皇室加冕的地儿。它的另一个英文名没那么玄乎，特讨喜，叫quick bread。瞧，这多简洁明了，快速面包，多朴实的名字。但是人家司康听起来高大上啊，说出来让人立马觉得不！明！觉！厉！司康的口感融合了派的酥松和蛋糕的软润，这种口感源于黄油和面粉的搅拌方式--黄油丁和面粉充分揉搓成粗粗的颗粒状，同时牛奶和鸡蛋液的加入，增加了湿润度，吃在嘴巴里是很绵软的。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

蔓越莓司康的用料

主料

低筋面粉 200克 低筋面粉 200克
鸡蛋 一个 鸡蛋 一个
黄油 50克

辅料

泡打粉 1小勺 泡打粉 1小勺

蔓越莓司康的做法

#蔓越莓司康的做法图解2

步骤1

低粉和泡打粉过筛两次
#蔓越莓司康的做法图解3

步骤2

黄油从冰箱里拿出后切丁。
#蔓越莓司康的做法图解4

步骤3

黄油丁放入面粉，用料理机打碎，让黄油和面粉彻底融合。
#蔓越莓司康的做法图解5

步骤4

搅拌均匀后称粗粗的芝士粉状。
#蔓越莓司康的做法图解6

步骤5

加入鸡蛋液和牛奶。
#蔓越莓司康的做法图解7

步骤6

稍微搅拌至无干粉。
#蔓越莓司康的做法图解8

步骤7

放入保鲜袋后静置半小时。
#蔓越莓司康的做法图解9

步骤8

由于面团粘性较大，拿出来之前现在案板上洒些低粉。面团擀开后把蔓越莓干（事先剪碎）洒在表面。
#蔓越莓司康的做法图解10

步骤9

由于面团粘性较大，拿出来之前现在案板上洒些低粉。面团擀开后把蔓越莓干（事先剪碎）洒在表面。
#蔓越莓司康的做法图解11

步骤10

擀成长方形，一面折起。剩下一边也折起来。重复三次。
#蔓越莓司康的做法图解12

步骤11

用你喜欢的模具均匀分成小份。
#蔓越莓司康的做法图解13

步骤12

表面涂上蛋液。放入预热180度的烤箱烤15-18分钟。

蔓越莓司康的烹饪技巧


1. 面粉和黄油丁混合的时候，如果没有料理机可以直接切拌。2. 步骤7加入蛋液和牛奶的时候无需过分糅拌，只要无明显干粉就可以。3. 蔓越莓可以在步骤7的时候加入。我是之前忘了加蔓越莓，所以在面团醒好之后才加入的。4. 模具边缘比较薄切出来的会更好看。 -使用的厨具：电烤箱

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