舌尖上的中国2之萝卜饭

“最近《舌尖上的中国2》可谓风靡一时，看的手都痒痒，咱也自己动手来做一个舌尖上的美食！”
所属分类：主食家常菜老人米米饭快餐午餐

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

舌尖上的中国2之萝卜饭的用料

主料

大米 400g	大米 400g
五花肉 150g

辅料

海蛎子干 10g	海蛎子干 10g
干贝 10g	干贝 10g
珍珠香菇 6朵	珍珠香菇 6朵
姜片 3个	姜片 3个

配料

盐半茶匙	盐半茶匙
老抽 1汤匙	老抽 1汤匙
黄酒 2汤匙	黄酒 2汤匙

舌尖上的中国2之萝卜饭的做法

步骤1

首先是原料和调料的部分原料：大米400克白萝卜1根五花肉150克海蛎子干10克海虹干10克干贝10克虾干10克珍珠香菇6朵红葱头5个姜3片（其中1片姜切成末）香葱1根调料：盐1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）鲍汁2茶匙（10克）黄酒2茶匙（10ml）水约400ml

步骤2

先把海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟，红葱头洗净切片，姜（1片）切末，香葱切碎白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。

步骤3

五花肉冲洗干净后放入魔膳1 1营养组合锅的不粘汤锅中，加入可以没过肉的清水，放入姜片（2片），老抽，大火煮开后，撇沫，转中火煮25分钟左右，用筷子可以轻松插入时捞出，晾凉，先切片，再切成条

步骤4

大米洗净后，加入盐，生抽，倒入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。将泡软变大的香菇切片

步骤5

接下来要做红葱酥油。为了烹饪过程的健康无油烟，我们用的火红点2代无油烟炒锅，锅中倒入油（油量大约可以将将没过葱片），放入红葱片，中小火煸至葱片变色（浅褐色），明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油。

步骤6

锅中倒入油，油温微热时放入姜末

步骤7

爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深

步骤8

有大量油炒出时，放入香菇片，泡发好的海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，大火炒出香味，倒入黄酒、沥干水的大米

步骤9

加入萝卜块

步骤10

继续炒出香味后，倒入水，加入鲍汁，炒匀，转小火，盖盖儿焖20分钟左右

步骤11

米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油（20ml）,撒香葱碎，拌匀即可

步骤12

大功告成！成品展示

舌尖上的中国2之萝卜饭的烹饪技巧

**泡海鲜干货的水不要扔，直接用这个水加入米饭中，味道更好。**干香菇比较提味儿，大的干香菇用3多就可以。**五花肉如果能喜欢吃肥的话，最好选择8分肥，2分瘦的，这样更香。**红葱头的味道更香浓，一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎，但也不要扔掉，放入炖菜里，或者拌凉菜时撒上，味道都很香。**盐根据自己的口味添加，干海鲜已有咸味，注意不要放太多盐。 -使用的厨具：汤锅、炒锅