【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕

“全蛋海绵蛋糕是最具弹性的蛋糕，口感清爽绵细，具有明显的蛋香味。它经蛋液与细砂糖打发后，产生了松发性的组织，故具有如海绵般的弹性特色。”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的用料

主料

鸡蛋 250克（4至5个） 鸡蛋 250克（4至5个）
低粉 135克 低粉 135克
牛奶 30克

【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的做法

#【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的做法图解2

步骤1

全蛋加入细砂糖和盐放入干净、无水无油的打蛋盆里。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的做法图解3

步骤2

我用座式打蛋器高速搅打5分钟左右。（如用手持打蛋器，隔温水38--40度来打发较好操作）。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的做法图解4

步骤3

搅拌至颜色变成乳白，捞起后在表面画“8”不会立即消失就好了，最后再用慢速搅打一下使泡沫更细腻。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的做法图解5

步骤4

分三次筛入低粉。（每次都等大致拌匀了再加粉。）
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的做法图解6

步骤5

用刮刀从底部轻轻翻拌，拌成均匀无颗粒的面糊。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的做法图解7

步骤6

牛奶和玉米油放容器内充分搅匀乳化。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的做法图解8

步骤7

先取少许面糊与乳化的蛋奶拌匀融合。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的做法图解9

步骤8

再倒入剩下的蛋糕糊内拌匀。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的做法图解10

步骤9

盛入8寸圆模内，震去大气泡，放入提前预热好的长帝3.5版CKTF-32GS烤箱内，以上下火180度烘烤35--40分钟左右。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的做法图解11

步骤10

烤制中的蛋糕
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋糕烤好后取出倒扣放凉脱模即可。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的做法图解13

步骤12

成功的海绵蛋糕表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的做法图解14

步骤13

成品图
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的做法图解15

步骤14

成品图

【长帝3.5版电烤箱试用报告】全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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