菠萝派

“得到了新烤箱，个头大，功能多，让我家这几天快变成点心铺啦。什么面包、酥饼做了一堆，吃不完就通知朋友们来瓜分，哈哈，辛苦我一个，甜蜜朋友们啊。      这个菠萝派，是用的大包酥的方法做的酥皮，大包酥比小包酥要快捷一点，做起来相对不是太麻烦，而且能包进去多多的馅料，馅料多，味道自然好啦。”
所属分类： 烘焙   老人   派塔   下午茶   朋友聚餐  

菠萝派的用料

主料

水皮 340g 水皮 340g

菠萝派的做法

#菠萝派的做法图解2

步骤1

先做水皮：面粉200克，黄油60克，水80克，全部放一起和成面团
#菠萝派的做法图解3

步骤2

再做油酥：黄油50克，面粉100克，和成油酥
#菠萝派的做法图解4

步骤3

饧好的面团，把水皮再揉光滑，这样韧性更好，把油酥包裹里面
#菠萝派的做法图解5

步骤4

全部包严实
#菠萝派的做法图解6

步骤5

先用擀面杖均匀的压开，然后再擀开，这样会包裹的更均匀
#菠萝派的做法图解7

步骤6

然后对折三折
#菠萝派的做法图解8

步骤7

再对折三折
#菠萝派的做法图解9

步骤8

之后擀开后继续对折三折，重复这个步骤，总共是对折3次
#菠萝派的做法图解10

步骤9

最后擀成长方形，厚度约3毫米的薄片，并且切成小的长方形块
#菠萝派的做法图解11

步骤10

提前用菠萝加冰糖熬好的馅料，我把菠萝切成块状熬的，这样有菠萝肉的口感，我喜欢这样的，比碎的口感好，菠萝味也更浓
#菠萝派的做法图解12

步骤11

取适量的菠萝馅放皮上
#菠萝派的做法图解13

步骤12

对折后把边沿压紧，并在上面切口
#菠萝派的做法图解14

步骤13

放入烤盘，刷上蛋液
#菠萝派的做法图解15

步骤14

烤箱预热160度，烤18分钟左右
#菠萝派的做法图解16

步骤15

烤好的菠萝派

菠萝派的烹饪技巧


菠萝馅我是按照一斤菠萝肉加100克糖熬制的，我感觉这个比例就合适了，即甜又不腻，而且甜味不会掩盖菠萝 的香味。如果喜欢甜度大的，可以再增加糖的量。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 16   菠萝派的做法步骤

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