地三鲜

“经典菜，还是按咱自家喜欢的做法做出来了。土豆正是时候，茄子满街都是，青椒也好多好多。一定要做这个菜吃，好吃下饭的素菜！茄子用的绿茄子，好多地方没有这个品种，用的都是紫茄子。成菜后土豆软糯，茄子香口，青椒令人回味儿，真是美呢，米饭呢，米饭再哪儿，再来一碗!”
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地三鲜的用料

主料

茄子 一个 茄子 一个
辣椒 3个 辣椒 3个
大蒜 四瓣

辅料

盐 4克 盐 4克
淀粉 30克 淀粉 30克
烹调油 适量

地三鲜的做法

#地三鲜的做法图解2

步骤1

材料图。
#地三鲜的做法图解3

步骤2

土豆茄子去皮切块，青椒切块，洋葱姜大蒜切碎。
#地三鲜的做法图解4

步骤3

大盘中放上淀粉，茄子块滚上粉。
#地三鲜的做法图解5

步骤4

炒锅预热后倒油烧热，将茄子土豆青椒块都过油。
#地三鲜的做法图解6

步骤5

土豆炸的时间要长些，边皮变白，边边发焦。
#地三鲜的做法图解7

步骤6

炸好的菜出锅。
#地三鲜的做法图解8

步骤7

留下一点儿底油，炒香小料。8、
#地三鲜的做法图解9

步骤8

将炸好的菜回锅，淋生抽，大火烧开转小火焖入味儿。加盐和一点糖拌均匀出锅即可。

地三鲜的烹饪技巧


土豆一定要烧透烧入味儿。 -使用的厨具：平底锅

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/ 9   地三鲜的做法步骤

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