“蟹黄”豆腐

“虽然叫做蟹黄豆腐，其实就是咸蛋黄豆腐啦，现在很多饭店都是用咸蛋黄来代替蟹黄的，毕竟价格便宜嘛，而且口味也是很好的，咸中带鲜，别具风味哦。我用的咸蛋黄是直接从咸鸭蛋里剥出来的，颜色看着没有饭店里面的那么黄，他们用的应该是超市有卖的那种单独包装的咸蛋黄，如果对颜色要求比较高，可以去买那种试试哦。”
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“蟹黄”豆腐的用料

主料

内酯豆腐 1盒 内酯豆腐 1盒
蟹肉棒 3根

辅料

虾仁 4个 虾仁 4个
香菇 1个 香菇 1个
鸡汤 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
葱 适量 葱 适量

“蟹黄”豆腐的做法

#“蟹黄”豆腐的做法图解2

步骤1

将咸鸭蛋的蛋黄取出，放入小碗，用勺子压碎，加少量料酒搅拌下。
#“蟹黄”豆腐的做法图解3

步骤2

火腿，虾仁，香菇，口蘑，切成小丁。
#“蟹黄”豆腐的做法图解4

步骤3

蟹肉棒切成小段（切成末更好啦）。
#“蟹黄”豆腐的做法图解5

步骤4

在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口。倒出豆腐，切成小丁。
#“蟹黄”豆腐的做法图解6

步骤5

炒锅内放油，锅热后倒入咸蛋黄，用小火翻炒。
#“蟹黄”豆腐的做法图解7

步骤6

倒入鸡汤，加入火腿，虾仁，香菇和口蘑，一起煮开1分钟。
#“蟹黄”豆腐的做法图解8

步骤7

放入豆腐，盖上锅盖，中火煮5分钟。
#“蟹黄”豆腐的做法图解9

步骤8

撒入蟹肉棒翻炒几下，加少量盐调味，淋入水淀粉勾芡，撒上葱末即可。
#“蟹黄”豆腐的做法图解10

步骤9

虽然没有饭店的颜色鲜亮，味道可一点都不打折哦。

“蟹黄”豆腐的烹饪技巧


如果没有鸡汤，用鸡汤味的浓汤宝也可以，半个就够了。在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口，能更完整地倒出豆腐。 -使用的厨具：炒锅

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