紫薯冰皮月饼

“冰皮月饼，每年中秋必做，发现还是紫薯馅最受欢迎，今年加了点色彩，更加迷人，主要是这次的这个方子不沾，不用手粉，看上去更加清爽了。”
所属分类： 糕点   中秋   秋季食谱  

紫薯冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 50克 糯米粉 50克
玉米淀粉 25克 玉米淀粉 25克
牛奶 225克 牛奶 225克
猪油 35克 猪油 35克

紫薯冰皮月饼的做法

#紫薯冰皮月饼的做法图解2

步骤1

紫薯洗净切块放锅里蒸熟过筛。
#紫薯冰皮月饼的做法图解3

步骤2

炒锅小火放黄油完全融化。
#紫薯冰皮月饼的做法图解4

步骤3

倒入紫薯泥翻炒均匀，加糖翻炒均匀，最后加糯米粉炒至完全融合。
#紫薯冰皮月饼的做法图解5

步骤4

炒至能团成团。
#紫薯冰皮月饼的做法图解6

步骤5

均匀分成25克每个的小球。
#紫薯冰皮月饼的做法图解7

步骤6

把所有材料搅拌均匀，放热锅上边加热加搅拌一会。
#紫薯冰皮月饼的做法图解8

步骤7

直到无颗粒半夜后盖保鲜膜，盖上蒸25分钟左右取出。
#紫薯冰皮月饼的做法图解9

步骤8

搅拌均匀。
#紫薯冰皮月饼的做法图解10

步骤9

稍冷却后揉成光滑的面团。
#紫薯冰皮月饼的做法图解11

步骤10

分成25克一个的小团。
#紫薯冰皮月饼的做法图解12

步骤11

等面团完全冷却后，取一小球按扁。
#紫薯冰皮月饼的做法图解13

步骤12

包入紫薯馅后用虎口朝上收起，最后收圆。
#紫薯冰皮月饼的做法图解14

步骤13

装入模具，用手来回压几下。
#紫薯冰皮月饼的做法图解15

步骤14

推出模具即可。
#紫薯冰皮月饼的做法图解16

步骤15

取其中一份加紫薯粉揉均。
#紫薯冰皮月饼的做法图解17

步骤16

分成7克左右一份，按在模具里，再放入包好的紫薯冰皮月饼，
#紫薯冰皮月饼的做法图解18

步骤17

一起按压后脱模。
#紫薯冰皮月饼的做法图解19

步骤18

依次做完。

紫薯冰皮月饼的烹饪技巧


蒸面糊的时候一定要盖耐高温的保鲜膜，不然汽水滴进去后太软。 -使用的厨具：蒸锅

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