提拉米苏（生日蛋糕版）

“这是一款提拉米苏生日蛋糕，步骤虽然有些繁复，但是一旦完成还是很有成就感的。”
所属分类： 甜品   生日  

提拉米苏（生日蛋糕版）的用料

主料

鸡蛋 6个 鸡蛋 6个
泡打粉 1/4小茶匙 泡打粉 1/4小茶匙
白糖 200g 白糖 200g
塔塔粉 1/2小茶匙 塔塔粉 1/2小茶匙
蜂蜜 70g 蜂蜜 70g
鱼胶粉 8g 鱼胶粉 8g
鲜奶油 500g 鲜奶油 500g
兰姆酒 50g 兰姆酒 50g

提拉米苏（生日蛋糕版）的做法

#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解2

步骤1

先做海绵蛋糕，分离6个蛋黄蛋白。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解3

步骤2

打发蛋白到干发，打发过程中加入塔塔粉和1/3的白糖。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解4

步骤3

将剩下的2/3的白糖倒入蛋黄中，用打蛋器混匀。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解5

步骤4

待蛋黄打发成淡黄色后，加两大匙水混匀，再将低筋面粉，泡打粉，盐过筛一并倒入淡黄糊中搅拌混匀。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解6

步骤5

分次将打发的蛋白加入蛋黄面粉糊中。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解7

步骤6

混匀。（避免消泡）
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解8

步骤7

将面糊倒入8寸蛋糕模中，放入预热到180度的烤箱烘培。（模具底垫上烘培用纸，避免粘底）
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解9

步骤8

烤大约35分钟后，放凉。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解10

步骤9

脱模
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解11

步骤10

将蛋糕切小，切掉大概1厘米的边。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解12

步骤11

现在做芝士糊，先将鲜奶油打发。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解13

步骤12

再将奶油芝士，4个蛋黄，糖粉，蜂蜜一起混匀打发。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解14

步骤13

将打好的鲜奶油分次混入打发的奶油芝士中。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解15

步骤14

g咖啡液中加入50g兰姆酒。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解16

步骤15

在芝士奶油糊中加入1大茶匙配好的咖啡酒液，混匀。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解17

步骤16

鱼胶粉用热水溶化。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解18

步骤17

将海绵蛋糕切成两半，一半先放入8寸可拆底的蛋糕模中。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解19

步骤18

将一半的咖啡酒液均匀地淋在蛋糕上。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解20

步骤19

溶化地鱼胶粉快速混入芝士奶油糊中。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解21

步骤20

将一半地芝士奶油糊倒入蛋糕模中。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解22

步骤21

（不好意思忘记先在周围垫上烘培纸，现在补上。）
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解23

步骤22

准备一些手指饼干，装饰用。（可选）
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解24

步骤23

将手指饼干沿着蛋糕模排放。（如果没有手指饼干，此步骤可省）
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解25

步骤24

放上另一片蛋糕，并淋上剩下地咖啡酒液。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解26

步骤25

倒入剩下地一半芝士奶油糊。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解27

步骤26

将表面尽量用铲子铺平。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解28

步骤27

放入冰箱冷藏，最少5小时。（我放了一夜）
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解29

步骤28

脱模。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解30

步骤29

放上剪好的字。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解31

步骤30

撒上可可粉。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解32

步骤31

小心的拿掉字。
#提拉米苏（生日蛋糕版）的做法图解33

步骤32

完成！

提拉米苏（生日蛋糕版）的烹饪技巧


因为是生日蛋糕，食用时需要切块，所以咖啡酒的部分比传统的提拉米苏少，以避免蛋糕体过于湿润而不方便切分。 -使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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