创新老式月饼

“俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”，今年的中秋节是自己做的月饼，中秋过后一直忙，今天有时间，就把我阜新的老式月饼发上来。”
所属分类： 糕点   烘焙   中秋  

创新老式月饼的用料

主料

面粉 250g 面粉 250g
饴糖 25g 饴糖 25g
水 适量

辅料

红豆 少许 红豆 少许

创新老式月饼的做法

#创新老式月饼的做法图解2

步骤1

先做豆沙馅。白薯用微波炉加热制熟，放凉备用
#创新老式月饼的做法图解3

步骤2

红豆先用冷水浸泡1小时，上笼蒸熟，放凉备用
#创新老式月饼的做法图解4

步骤3

把红署和红豆在炒锅里用小火炒，主要是为了拔干水份。没有放油，炒出来有点干。豆沙馅做好放冷。
#创新老式月饼的做法图解5

步骤4

白糖和饴糖，用花生油小火炒，先炒成练浆，再加入适量水，成为稀浆。
#创新老式月饼的做法图解6

步骤5

用制成的稀浆来活面，稀浆分次加入
#创新老式月饼的做法图解7

步骤6

最后面团活成这样就成了
#创新老式月饼的做法图解8

步骤7

把面团分成大小相同的挤子，擀成园饼，再放上豆沙馅，一般馅占五分之三，包上，压成园饼。
#创新老式月饼的做法图解9

步骤8

烤箱200度预热5分钟后，放入制成的月饼，烤制20分钟。注意，先烤5分钟，刷上清水或蛋液，再烤15分钟。
#创新老式月饼的做法图解10

步骤9

出烤箱，第一次做，还不错

创新老式月饼的烹饪技巧


我是刷的清水，成品有点干，若是刷蛋液，成品颜色会更金黄。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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