紫薯玫瑰冰皮月饼

“春苗寄语：祝所有的孩子不光吃得饱，吃得好，更要吃得健康，吃得精致！紫薯富含硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。特别是硒，被称为“抗癌大王”。紫薯还富含纤维素，可促进肠胃蠕动，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。而且吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康。用紫薯做成冰皮月饼馅，不但健康，而且漂亮，特别是晶莹剔透的冰皮与幽幽的紫色结合，更是神秘浪漫到女生的心底。此款紫薯馅中，我还放了上好的玫瑰酱，真是做到了色香味诱人。”
所属分类：小吃家常菜中秋秋季食谱

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
高级难度

紫薯玫瑰冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 60克	糯米粉 60克
澄粉 30克	澄粉 30克
炼乳 40克	炼乳 40克
玉米油 30克	玉米油 30克

紫薯玫瑰冰皮月饼的做法

步骤1

冰皮材料准备好

步骤2

炼乳、牛奶、玉米油入盆，混合均匀

步骤3

所有粉类入盆中，与液体混合均匀

步骤4

过筛两次，去除杂质

步骤5

蒙上保鲜膜，入蒸锅，大火约30分钟左右，中途可打开锅盖，用筷子搅拌几次，防止面糊沉淀，同时也加速面糊蒸熟

步骤6

出锅后用筷子迅速打散

步骤7

稍凉后，用手揉成光滑的面团，可入冰箱冷藏一小时再使用

步骤8

提前做好的紫薯玫瑰馅准备好紫薯玫瑰馅制作方法见此链接http://home.meishichina.com/space-7513584-do-blognewfile-id-537110.html

步骤9

取一小块冰皮面团，再取同量的紫薯泥，混合成一个紫薯面团，单独用做花芯

步骤10

将冰皮面团和紫薯泥以1：1的比例分成18份

步骤11

取一份冰皮，压成圆形扁饼，放一个紫薯泥在上面

步骤12

置于掌心和虎口之中，冰皮包住紫薯馅，成一个圆球

步骤13

模具内撒少量手粉，从第一个紫薯面团上取一小块面放在模具花片的花芯上

步骤14

将冰皮面球放在模具内

步骤15

在烤盘内放一张油纸，将模具倒扣在上面，轻压两下，然后脱模；并依次完成所有的冰皮紫薯月饼

步骤16

摆盘，与心爱的人一起享用吧

紫薯玫瑰冰皮月饼的烹饪技巧

1. 紫薯玫瑰馅可提前做好，放在冰箱里密封保存，没有玫瑰酱也可不放；具体制作见链接http://home.meishichina.com/space-7513584-do-blognewfile-id-537110.html2. 冰皮和紫薯馅的皮馅比例可以是1：1，也可以是3：7，4：6，根据个人口味进行调整；3. 在包月饼时，手上可沾些手粉，防粘效果很好；模具中也放一些，然后抖掉多余的粉，但不建议太多粉，否则影响品相及口感；4. 做好的冰皮月饼建议用保鲜盒密封，冰箱内冷藏保存，以防风干；冷藏4小时后食用，口味更佳（我做完就吃了一个，口感和品味也杠杠的呢）；5. 手粉就是用适量的糯米粉小火炒锅内炒熟，微微变黄即可。 -使用的厨具：其他