冰皮月饼

甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 45克	糯米粉 45克
澄面 20克	澄面 20克
自制五仁馅适量

辅料

糖 30克	糖 30克
牛奶 180克

冰皮月饼的做法

步骤1

将糯米粉，粘米粉，澄面，牛奶，玉米油，糖混合搅匀

步骤2

高压锅放入锡

步骤3

盖个盆防止水流入变稀，上气后3分钟即可

步骤4

蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

步骤5

把冰皮分成25克一份

步骤6

馅分成25克一份，（和冰皮是一比一）

步骤7

五仁馅也分成25克一份，（忘记照了）

步骤8

另取点糯米粉炒熟做糕粉，模具撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。然后把包好的冰皮面团放进模具。再压出来即可

步骤9

成品

冰皮月饼的烹饪技巧

1.糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。有时候即使沾了糕粉，冰皮仍然很粘不好包，这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室，当冰皮降到冷藏的温度时，就不会那么粘手了。2.冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。3.在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。 -使用的厨具：高压锅