冰皮月饼

“中秋那段时间天天折腾月饼，冰皮月饼相对健康，也比较符合自己的口味，软糯，不腻，冰完后还有些QQ的感觉，超棒，对于怕胖的和爱吃糯米类的人群来说，这款月饼最适合不过了。冰皮月饼的配方各式各样，之前试过好几个配方，不知道是我保存不当还是配方不大好，当天没吃完的月饼第二天饼皮就硬了，最后在电视上发现了这个配方，还比较满意”
所属分类： 热菜   中秋  

冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 50克 糯米粉 50克
澄粉 30克 澄粉 30克
糖 25克 糖 25克
可可粉 适量

冰皮月饼的做法

#冰皮月饼的做法图解2

步骤1

将所有粉类放一起搅拌均匀
#冰皮月饼的做法图解3

步骤2

一点点加入牛奶，这样不易结块，（我用筛网过滤了遍，一点小颗粒都不放过，这步可省略）搅拌均匀后加入油
#冰皮月饼的做法图解4

步骤3

水开后上锅蒸25分钟左右
#冰皮月饼的做法图解5

步骤4

蒸熟的面糊，表面有油脂，属正常现象，一会揉面团时油脂就进入面团里了
#冰皮月饼的做法图解6

步骤5

面团凉凉，不觉得烫的时候就可以揉面团了
#冰皮月饼的做法图解7

步骤6

分些面团出来加入抹茶粉，这个就按自己喜好咯
#冰皮月饼的做法图解8

步骤7

家里就剩可可粉和抹茶粉了
#冰皮月饼的做法图解9

步骤8

提前准备的豆沙馅，既然自己动手，能自己做的就自己做，健康，放心
#冰皮月饼的做法图解10

步骤9

取一饼皮，放入豆沙馅（皮与馅比例，3；2）
#冰皮月饼的做法图解11

步骤10

包好收口，在炒熟的糯米粉里滚一圈，面团上沾满熟糯米粉即可
#冰皮月饼的做法图解12

步骤11

模具内撒入少量炒熟的糯米粉，防粘，将面团放入模具时收口朝底部，放台面上，一手固定住模具，一手将模具把手稍微用力按压几下，再将月饼轻轻往下推即可，试试就会，很容易的
#冰皮月饼的做法图解13

步骤12

这是我最爱的兔兔模具，冷藏后一小时口感最好

冰皮月饼的烹饪技巧


1，皮与馅的比例可按自己喜好调整2, 如果使用50克模具，包好馅的面团最好不要刚好50克，可以减少到45克，这样放入模具按压的时候更容易些3，要是没吃完的冰皮月饼可放入保鲜盒里，不易变硬，冰皮月饼保存时间较短，要尽快食用 -使用的厨具：煮锅

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