叉烧排骨

““酷克壹佰酱料系列”使用起来，给人的感觉是方便、快捷，味道也不错。自己经过几次使用，感觉在制作中把几种酱料混搭，还能变换出不同口味的菜肴。今天就用“蒜香烧烤酱”和“日式照烧酱”再做一款美食，叫做“叉烧排骨”，烤好后感觉味道很不错，特拿来与朋友们分享！具体做法如下；”
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咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

叉烧排骨的用料

主料

猪肋排 350克

辅料

大葱 20克

配料

蒜香烧烤酱 20克	蒜香烧烤酱 20克
五香粉 1克	五香粉 1克
黄酒 15克	黄酒 15克
苏打 2克	苏打 2克

叉烧排骨的做法

步骤1

猪肋排、蒜香烧烤酱、日式照烧酱、大葱、姜、五香粉、麦芽糖、黄酒、淀粉、苏打、甜椒粉。

步骤2

排骨里面放入2克小苏打，加少许清水抓匀，腌制1小时备用。

步骤3

排骨用苏打腌一小时后，过清水反复漂洗干净。

步骤4

排骨洗净后开始正式腌制，里面先放入五香粉、葱段、姜片、麦芽糖和黄酒。

步骤5

往排骨里再放入日式照烧酱、蒜香烧烤酱。

步骤6

里面再放入甜椒粉和干淀粉，放好调料后用手反复把排骨抓匀，蒙上保鲜膜腌制3-4小时。

步骤7

排骨腌好后，把排骨用两根钢钎串起来放在烤架上。

步骤8

把烤箱设定220度，预热5-10分钟，然后把烤架放入烤箱内的中层，用上下火220度炉温进行烘烤。

步骤9

排骨烘烤10分钟后取出，用毛刷把腌料涂抹在排骨上。

步骤10

然后再次置入烤炉继续烘烤，再次烘烤大约20分钟便可取出（全程大约烘烤25-30分钟）。

步骤11

排骨取出后撤掉钢钎码盘便可食用。

叉烧排骨的烹饪技巧

叉烧排骨特点；颜色美观、味道浓郁、肉质鲜嫩、甜咸适口。温馨提示；1、先期把排骨用苏打腌制一小时，是为了使排骨吃起来会很鲜嫩。2、腌制排骨的口味可自己掌握，制作叉烧类菜肴还是微甜一些为好，如喜吃甜一些的朋友，可往里面再多放些糖或麦芽糖。但最好不要放蜂蜜，蜂蜜属于低温食用的糖浆，遇到超过摄氏80度的温度会氧化，里面的维生素会丧失殆尽，还会产生一些对人体有害物质，因此不建议使用蜂蜜，尤其烧烤类更应避免食用蜂蜜，最好使用麦芽糖或用白糖自行熬制的糖胶。3、在腌制时为了颜色好看，我放了一些红甜椒粉，甜椒粉是起到着色的作用是百分百纯天然调色增味料，如没有可不放，也可放少许红曲米，但不要过多，不放也可以，不影响叉烧排骨的口味。4、在烘烤时用钢钎把排骨串起来，是为了使排骨尽可能的减少回缩，也便于在涂抹酱料时把排骨翻面，没有钢钎也可不用。大炒勺的这款私家美食“叉烧排骨”就做好了。供朋友们参考！ -使用的厨具：电烤箱