麻辣面

“在电视上看到重庆麻辣小面的做法，家里没有现成的鲜面条，只好用挂面做，麻辣鲜香，非常好吃。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   老人   川菜   午餐   工作餐  

麻辣面的用料

主料

面条 适量 面条 适量
小青菜 适量

辅料

猪油 适量 猪油 适量
辣椒粉 适量 辣椒粉 适量
菜籽油 适量 菜籽油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

麻辣面的做法

#麻辣面的做法图解2

步骤1

准备好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒
#麻辣面的做法图解3

步骤2

辣椒粉中加入盐，花椒粉拌匀，菜籽油放锅中烧至起烟，关火，停放30秒
#麻辣面的做法图解4

步骤3

倒入拌匀的辣椒粉中，快速搅拌均匀成辣椒油
#麻辣面的做法图解5

步骤4

开水倒入姜蒜粒中备用
#麻辣面的做法图解6

步骤5

取一碗，放入味极鲜酱油，盐，猪油，鸡精，花椒粉，辣椒油
#麻辣面的做法图解7

步骤6

锅中烧开水，放入挂面，水开后再煮3-4分钟，加入小青菜，煮至小青菜变色即可捞出放入调好料的碗中，加入少量煮面汤，拌匀，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可

麻辣面的烹饪技巧


1、挂面不宜煮太久，水开放入，水开再煮3-4分钟即可2、做辣椒油最好选用菜籽油 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 7   麻辣面的做法步骤

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