蜜烤叉烧肉 蜜烤叉烧肉

“放假的时候,大家都会有请亲朋好友来玩的时候吧,那么,今天送大家一款宴客菜吧, 蜜烤叉烧肉,哈哈,无需什么很高的手艺,只要将调料调好味,用个烤箱,轻轻松松就能做出来,现在外卖的烧腊,听着一堆的添加,想着你都不敢去买来吃,不如自己做的实在,安心又健康。这款叉烧肉,涛妈买了很好的农村猪,那五花层的肥肉,吃起来是爽口的,味道好极了!配方来自飞花,涛妈按自己家的口味调整过了,整体出来是咸甜口感的哦,一次做多点,取部分分装,进入急冻保存好,煮面条的时候,取出一小段,解冻后用平底锅稍煎一下,美味不打折哦!还可以用来炒芹菜,炒菜心,炒饭……,用处大着呢,食用起来还方便。”
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蜜烤叉烧肉 蜜烤叉烧肉的用料

主料

猪五花肉 500g 猪五花肉 500g

辅料

蒜头 8瓣 蒜头 8瓣
蚝油 5汤匙 蚝油 5汤匙
6汤匙 6汤匙
花雕酒 2汤匙 花雕酒 2汤匙
腐乳 2块 腐乳 2块
红曲粉 适量 红曲粉 适量
2汤匙

蜜烤叉烧肉 蜜烤叉烧肉的做法

#蜜烤叉烧肉 蜜烤叉烧肉的做法图解2

步骤1

叉烤调料图,生抽8汤匙,蚝油5汤匙,白糖6汤匙,红糖20克,花雕酒2汤匙、腐乳2块,一汤匙腐乳汁,盐1小勺。
#蜜烤叉烧肉 蜜烤叉烧肉的做法图解3

步骤2

把猪肉洗净,然后用纸巾吸干水分,切成大块,用牙签插些小洞,蒜去皮切碎,姜切片放入猪肉里。
#蜜烤叉烧肉 蜜烤叉烧肉的做法图解4

步骤3

将过程1上面的所有调料加进去,搅拌均匀,再放入适量的红曲粉,搅拌均匀。加上盖子,放入冰箱,腌制12小时至完全入味,期间翻拌几次,使之更均匀裹上酱汁。
#蜜烤叉烧肉 蜜烤叉烧肉的做法图解5

步骤4

将烤盘铺上两层锡锡纸,将腌肉的蒜和姜挑出来。(不能一起烤,蒜茸容易烤焦)腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不能倒掉。
#蜜烤叉烧肉 蜜烤叉烧肉的做法图解6

步骤5

烤箱190度预热10分钟后,烤盘放在中层,烤20分钟后取出翻面,刷上一层腌肉汁,再烤20分钟。
#蜜烤叉烧肉 蜜烤叉烧肉的做法图解7

步骤6

取一汤匙蜜糖和二汤匙水搅匀。刷在叉烤肉上,再放回烤箱移至最上层再烤3分钟即可。
#蜜烤叉烧肉 蜜烤叉烧肉的做法图解8

步骤7

烤好的叉烧取出放凉。
#蜜烤叉烧肉 蜜烤叉烧肉的做法图解9

步骤8

用干净的刀和菜板切块食用

蜜烤叉烧肉 蜜烤叉烧肉的烹饪技巧


1、肉洗净后用纸巾或者是毛巾将水分吸干并用牙签插小洞,是为了在腌制的时候更好的入味。2、烤的时候铺上两层锡纸,是因为有时烤的时候,会有粘一点点的问题,要是没有两层,有时,翻面的时候会粘住一小点的锡纸,容易弄破,就容易把烤盘弄脏,所以,铺两层,更安全一点。3、烤的时候记得要把蒜和姜取出来,不然,粘在肉上,容易烤焦。4、最后刷上一层蜜糖水,是为了增加表面的光亮,做出来的叉烧会微甜,不喜欢的朋友可以省略。 5、烤肉后的烤箱容易有油在内壁,最好趁热用湿布快速抺干净,这样,就不容易把烤箱内壁弄脏,不过,要小心避开发热管哦,因为刚烤完的烤箱是很烫的哦。 -使用的厨具:电烤箱

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