红烧肉

“红烧肉是一款经典的中餐美味，要想把红烧肉做得好，一要把肉选好，一般要选择腰条的带皮五花肉，也就是肥瘦相间的；二是要有一碗老汤，味道的差别关键在于老汤。老汤冷冻后可以长期保存，越用味道越浓。”
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红烧肉的用料

主料

五花肉 800克 五花肉 800克

辅料

油 适量 油 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
老抽 适量 老抽 适量
姜 适量 姜 适量

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

主辅料： 五花肉、老汤
#红烧肉的做法图解3

步骤2

把五花肉切方块。冷水入锅，加入适量料酒，烧开后煮1分钟。
#红烧肉的做法图解4

步骤3

把肉块捞出冲洗干净备用。
#红烧肉的做法图解5

步骤4

锅中放少许油，放入冰糖，小火将其炒至琥铂色。把大料放在锅中边缘的油里，煸炒出香味。
#红烧肉的做法图解6

步骤5

放入备用的五花肉。翻炒均匀。
#红烧肉的做法图解7

步骤6

放入葱段、姜片。烹入老抽。把肉块炒至上色。
#红烧肉的做法图解8

步骤7

加入老汤，一定要再补充一些水，否则会烧干的。
#红烧肉的做法图解9

步骤8

烧开后，加适量盐调味。小火烧制，大约60---90分钟，
#红烧肉的做法图解10

步骤9

烧至肉块软烂即可关火。
#红烧肉的做法图解11

步骤10

出锅装盘，即可上桌。

红烧肉的烹饪技巧


1、汤汁晾凉后冷冻保存，下次再用即为老汤。2、烧制的时间仅供参考，肉质不同、火力大小都会影响烧制的时间。 -使用的厨具：炒锅

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/ 11   红烧肉的做法步骤

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