照烧鸡腿饭

“照烧鸡腿饭是早就答应儿子给他做的，他们现在步入初三了，一周要上六天课，每天晚上7：20分才放学，就是想吃也要等到星期天。鸡腿是几天前就买好的，周日上午把鸡腿洗净剔骨腌制好，下午做好已经是5点多了，匆匆照了几张相，儿子就端走享受去了。吃完图中这一份，还没吃够，又盛了一份吃，三个鸡腿他自己就吃了两个，这才罢了。还告诉我下次买那大鸡腿做着吃，这个肉太少了，不过瘾，这孩子是无肉不欢~！”
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照烧鸡腿饭的用料

主料

鸡腿 3个 鸡腿 3个

辅料

胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
生抽 适量 生抽 适量
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
香油 少许 香油 少许
味极鲜酱油 4勺 味极鲜酱油 4勺
蜂蜜 1.5勺 蜂蜜 1.5勺

照烧鸡腿饭的做法

#照烧鸡腿饭的做法图解2

步骤1

鸡腿洗净；
#照烧鸡腿饭的做法图解3

步骤2

剔去骨头，用刀背多拍几下，肉质松散好入味，鸡皮部分用牙签戳一些洞，防止煎制的时候鸡皮回缩；
#照烧鸡腿饭的做法图解4

步骤3

鸡腿肉放入容器中，放入生抽适量，胡椒粉少许，黄酒适量，盐适量，拌匀腌制2个小时以上；
#照烧鸡腿饭的做法图解5

步骤4

另取一碗调好照烧汁，味极鲜酱油4勺，米酒4勺，蜂蜜1.5勺，水3勺；
#照烧鸡腿饭的做法图解6

步骤5

黄瓜洗净切花片，胡萝卜去皮洗净切花片；
#照烧鸡腿饭的做法图解7

步骤6

胡萝卜放入开水锅中焯水，捞出过凉；
#照烧鸡腿饭的做法图解8

步骤7

黄瓜胡萝卜放入碗中，放入香油，凉拌醋，香油拌匀备用；
#照烧鸡腿饭的做法图解9

步骤8

煎锅中放入少许油，鸡皮朝下煎制；
#照烧鸡腿饭的做法图解10

步骤9

煎制鸡皮微黄，翻面再煎至鸡肉微黄;
#照烧鸡腿饭的做法图解11

步骤10

倒入调好的照烧汁，4勺味极鲜酱油，4勺米酒，1.5勺蜂蜜，3勺水；
#照烧鸡腿饭的做法图解12

步骤11

中火煮五分钟翻面，每五分钟翻一次面，直到汤汁浓稠，鸡肉熟透，可以多留一些汤汁拌饭吃；
#照烧鸡腿饭的做法图解13

步骤12

盛一碗煮好的米饭，倒扣在盘中，码上切好的鸡肉，摆上胡萝卜片，黄瓜片，把米饭上淋入一些汤汁，就可以开吃了~！

照烧鸡腿饭的烹饪技巧


照烧汁中没有放盐，口重可以少许添加，我没有用老抽，喜欢颜色重的，可以添加半勺老抽，不喜欢吃太甜的可以减少蜂蜜的用量，没有蜂蜜和米酒的可以用等量的料酒、黄酒、红糖或者白糖，口味根据自己的喜好添加。 -使用的厨具：平底锅

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