非油炸版地三鲜

“喜欢吃地三鲜特别的下饭，但是总觉得油炸过的不够健康，所以跟着学做了这款不用油炸的，也一样非常好吃，一大盘都吃光了~”
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非油炸版地三鲜的用料

主料

土豆 一个

辅料

茄子 一条 茄子 一条

配料

蒜米 适量 蒜米 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
白砂糖 适量 白砂糖 适量
酱油 适量

非油炸版地三鲜的做法

#非油炸版地三鲜的做法图解2

步骤1

茄子去皮切块后撒适量盐腌制一下。
#非油炸版地三鲜的做法图解3

步骤2

尖椒切圈，蒜米切碎。
#非油炸版地三鲜的做法图解4

步骤3

土豆去皮切块备用。
#非油炸版地三鲜的做法图解5

步骤4

锅内热油把土豆放进去煎炸（油量比一般炒菜多一点点）。
#非油炸版地三鲜的做法图解6

步骤5

煎到土豆表面稍微黄后捞出。
#非油炸版地三鲜的做法图解7

步骤6

锅内留底油后放入茄子煎炒，中途太干多加几次水。
#非油炸版地三鲜的做法图解8

步骤7

炒到变软的茄子盛出备用。
#非油炸版地三鲜的做法图解9

步骤8

再放入尖椒炒一下。
#非油炸版地三鲜的做法图解10

步骤9

把之前炒好的茄子和土豆一同倒回锅内。
#非油炸版地三鲜的做法图解11

步骤10

加入一勺料酒。
#非油炸版地三鲜的做法图解12

步骤11

加适量酱油。
#非油炸版地三鲜的做法图解13

步骤12

加少许盐和白砂糖。
#非油炸版地三鲜的做法图解14

步骤13

加几粒味精。
#非油炸版地三鲜的做法图解15

步骤14

加半碗水慢慢烧开。
#非油炸版地三鲜的做法图解16

步骤15

加少许蚝油提鲜。
#非油炸版地三鲜的做法图解17

步骤16

撒上蒜米出锅。

非油炸版地三鲜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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