蛋皮肉松卷沙拉

“这是一款中西结合的菜式，蛋皮卷了肉松，口感味道都不错，加上紫甘蓝的沙拉，营养也比较丰富，一个菜谱多种口感。这个菜谱中详细介绍了蛋皮的做法，用这个方法做的蛋皮薄而有韧性，非常适合做各种蛋卷类的菜式。”
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蛋皮肉松卷沙拉的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
玉米淀粉 5g 玉米淀粉 5g
紫甘蓝 100g

蛋皮肉松卷沙拉的做法

#蛋皮肉松卷沙拉的做法图解2

步骤1

鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥
#蛋皮肉松卷沙拉的做法图解3

步骤2

玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好
#蛋皮肉松卷沙拉的做法图解4

步骤3

加入水淀粉后充分搅拌均匀，然后过筛，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键
#蛋皮肉松卷沙拉的做法图解5

步骤4

得到细腻的蛋液
#蛋皮肉松卷沙拉的做法图解6

步骤5

锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开
#蛋皮肉松卷沙拉的做法图解7

步骤6

转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅
#蛋皮肉松卷沙拉的做法图解8

步骤7

做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮
#蛋皮肉松卷沙拉的做法图解9

步骤8

自己做的牛肉松。
#蛋皮肉松卷沙拉的做法图解10

步骤9

把肉松均匀的铺在蛋皮上
#蛋皮肉松卷沙拉的做法图解11

步骤10

卷起来
#蛋皮肉松卷沙拉的做法图解12

步骤11

紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀
#蛋皮肉松卷沙拉的做法图解13

步骤12

最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦。

蛋皮肉松卷沙拉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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