炼乳焦糖布丁

“香滑的布丁入口即化，因为有焦糖的加入甜而不腻，做法还很简单。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   布丁  

炼乳焦糖布丁的用料

主料

牛奶 200克 牛奶 200克

辅料

淡奶油 100克 淡奶油 100克
炼乳 25克 炼乳 25克
彩色糖珠 少许

炼乳焦糖布丁的做法

#炼乳焦糖布丁的做法图解2

步骤1

克水加40克白糖，加热。
#炼乳焦糖布丁的做法图解3

步骤2

煮至白糖融化起打泡后改小火。
#炼乳焦糖布丁的做法图解4

步骤3

煮至焦黄关火。
#炼乳焦糖布丁的做法图解5

步骤4

趁热冲入50克热水。
#炼乳焦糖布丁的做法图解6

步骤5

牛奶里加炼乳搅匀。
#炼乳焦糖布丁的做法图解7

步骤6

倒入焦糖中。
#炼乳焦糖布丁的做法图解8

步骤7

加50克淡奶油搅匀后放凉。
#炼乳焦糖布丁的做法图解9

步骤8

个全单加1个蛋黄，用料理棒打散。
#炼乳焦糖布丁的做法图解10

步骤9

分次加入放量的焦糖奶汁拌匀。
#炼乳焦糖布丁的做法图解11

步骤10

过滤到烤碗中。
#炼乳焦糖布丁的做法图解12

步骤11

烤箱下层放入装有适量热水的烤盘，上面放烤架，烤碗，盖一张锡纸。上下火，155度烤50分钟。
#炼乳焦糖布丁的做法图解13

步骤12

烤好的布丁表面非常细腻，现在就可以趁热吃啦，我为了好看，所以放凉后挤了些淡奶油点缀。
#炼乳焦糖布丁的做法图解14

步骤13

克淡奶油加5克白糖，打发。
#炼乳焦糖布丁的做法图解15

步骤14

把淡奶油挤在布丁表面，撒少许彩色糖珠点缀即可。

炼乳焦糖布丁的烹饪技巧


布丁如果要装饰淡奶油，一定要等到布丁彻底冷却，否则打发好的淡奶油会很快化掉的。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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