红烧带鱼

“红烧带鱼，滋味浓郁，热吃、凉吃都是很美味的。”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   老人   午餐  

红烧带鱼的用料

主料

带鱼 三条 带鱼 三条

辅料

酱油 30克 酱油 30克
料理 20克 料理 20克
白糖 两勺 白糖 两勺
花椒 一小撮 花椒 一小撮
鲜姜 数片

红烧带鱼的做法

#红烧带鱼的做法图解2

步骤1

带鱼去头去内脏去鳍，清洗后切段，然后用手将鱼鳔和腹内黑膜去除掉，这样可以保持鱼段的完整，外观整齐漂亮，在鱼段上两面各划三道花刀，便于在烹制时入味
#红烧带鱼的做法图解3

步骤2

两个鸡蛋入碗中，打散
#红烧带鱼的做法图解4

步骤3

平底锅中多放些油，将蘸过蛋液的带鱼段码放在锅中，小火，将底面煎硬、定型
#红烧带鱼的做法图解5

步骤4

翻面，将另一面煎硬、定型，颜色金黄
#红烧带鱼的做法图解6

步骤5

不要翻动鱼段，将所有的调料均匀地撒在上面，倒热水没过鱼身，盖上盖子，小火焖烧
#红烧带鱼的做法图解7

步骤6

打开锅盖，收下汤汁
#红烧带鱼的做法图解8

步骤7

出锅，装盘
#红烧带鱼的做法图解9

步骤8

色泽金红，入味，热吃凉吃均可

红烧带鱼的烹饪技巧


带鱼先去头去内脏去鳍，清洗后切段，然后用手将鱼鳔和腹内黑膜去除掉，这样可以保持鱼段的完整，外观整齐漂亮，烹制时也不碎掉；在鱼段上两面各划三道花刀，便于在烹制时入味；煎好的鱼块放上调料和水后，先不要翻动，以防碎掉，待汤汁收得差不多时，可查看或者翻身。 -使用的厨具：平底锅

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/ 9   红烧带鱼的做法步骤

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