韭菜面片

“（百度）韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动；韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。今天介绍的这是和芷萍老师学做的河南面食，看上去易操作，绿油油的也很养眼，而且现在正是吃韭菜的好时节，就学做一下。调料我改换成自己的口味，没有放五香粉，而是放了牛肉粉；面片没有弄大片，而是揪成了自己喜欢的大小，略有改动。”
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韭菜面片的用料

主料

小麦面粉 250G 小麦面粉 250G

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
香油 适量 香油 适量

韭菜面片的做法

#韭菜面片的做法图解2

步骤1

准备所有食材
#韭菜面片的做法图解3

步骤2

韭菜茎和叶分开切。
#韭菜面片的做法图解4

步骤3

韭菜茎切段；韭菜叶切碎。
#韭菜面片的做法图解5

步骤4

把韭菜茎放盐、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等调料腌制备用。
#韭菜面片的做法图解6

步骤5

面粉、韭菜碎和鸡蛋放一起，放一点盐。
#韭菜面片的做法图解7

步骤6

和面，因韭菜会出水份，可把面和的硬一些。
#韭菜面片的做法图解8

步骤7

饧好面后，开始擀面。
#韭菜面片的做法图解9

步骤8

擀好面后，划开。
#韭菜面片的做法图解10

步骤9

用手揪成合适的面片。
#韭菜面片的做法图解11

步骤10

水开煮面片。
#韭菜面片的做法图解12

步骤11

等面片煮熟后放腌好的韭菜茎，搅匀。
#韭菜面片的做法图解13

步骤12

好了，盛碗吧。

韭菜面片的烹饪技巧


和面时，因韭菜会出水份，可把面和的稍硬一些。 -使用的厨具：煮锅

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