国民菜单~红烧肉

“红烧肉是一道特别大众的菜，至于它源自何时何地何人，应该追究不清了。不过广为人知的，莫过于名响大江南北的苏东坡说“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”这是苏东坡《食猪肉》的诗，也就是它让老百姓的这道菜，走上了文人墨客的餐桌。从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。不过，每个地方，每个人的做法都有少许差异。没有正不正宗，按照自己喜欢做出自己爱吃的才是真理。叶子对它也是非常喜欢，色泽红润，香甜松软，肥而不腻。配上一晚白米饭，满足了胃，也满足了嘴。”
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国民菜单~红烧肉的用料

主料

花肉 500克 花肉 500克
生抽 小半碗 生抽 小半碗
红糖 一汤匙

辅料

料酒 一汤匙 料酒 一汤匙
八角 两颗 八角 两颗

国民菜单~红烧肉的做法

#国民菜单~红烧肉的做法图解2

步骤1

.花肉洗干净冷水下锅煮10分钟，取出切小块。
#国民菜单~红烧肉的做法图解3

步骤2

.锅里放入糖，加热至琥珀色。
#国民菜单~红烧肉的做法图解4

步骤3

.倒入花生翻炒。
#国民菜单~红烧肉的做法图解5

步骤4

.加入没过肉的水，倒入砂锅。
#国民菜单~红烧肉的做法图解6

步骤5

.倒入生抽，老抽。
#国民菜单~红烧肉的做法图解7

步骤6

.加入红糖，陈皮，八角，红枣。
#国民菜单~红烧肉的做法图解8

步骤7

.倒入料酒，去腥，水开后再盖盖子，小火炖25～35分钟。
#国民菜单~红烧肉的做法图解9

步骤8

.汤汁变浓，大火收汁即可。

国民菜单~红烧肉的烹饪技巧


花肉选择几层肥瘦相间，再用砂锅文火慢炖，添加几颗红枣吸油增味，最后大火收汁。做中菜，一般没人特别去称每种材料克数，全凭感觉，所以材料分量仅供参考。 -使用的厨具：砂锅

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