小炒带皮肘子

“肘子一般在家都是烧,炖,卤,蒸,煨.真还没有炒着吃过.前几天在－档美食节目中,看见这道小炒带皮肘子.也尝试着做做看.原菜放了红油,我怕太辣,家中小朋友不能接受没放.”
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小炒带皮肘子的用料

主料

猪蹄 1/3个 猪蹄 1/3个
小米椒 适量 小米椒 适量
蒜 适量

辅料

料酒 适量 料酒 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
糖 适量 糖 适量
盐 适量

小炒带皮肘子的做法

#小炒带皮肘子的做法图解2

步骤1

去骨的肘子洗净切薄片.(放冷冻室冻－下再切,比较好切)
#小炒带皮肘子的做法图解3

步骤2

所有配料洗净待用.
#小炒带皮肘子的做法图解4

步骤3

双椒切粒,姜蒜切片,青蒜切寸段.
#小炒带皮肘子的做法图解5

步骤4

锅烧热放少许油,放入肘子片煸炒变色吐油盛出.
#小炒带皮肘子的做法图解6

步骤5

再放油放1/2蒜姜片炝锅.
#小炒带皮肘子的做法图解7

步骤6

合入肘片,加料酒开水煮10分让肉回软.
#小炒带皮肘子的做法图解8

步骤7

再依次放酱油,糖,盐,姜蒜,双椒,青蒜梗.
#小炒带皮肘子的做法图解9

步骤8

最后放青蒜叶,加鸡精,胡椒调味收汁
#小炒带皮肘子的做法图解10

步骤9

出锅装盘即好.

小炒带皮肘子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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