剁辣椒鱼块

“湖南菜剁辣椒鱼块，拌米饭吃，绝配啊~~”
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剁辣椒鱼块的用料

主料

鱼腩 1条 鱼腩 1条

辅料

盐 适量 盐 适量
蒜 适量 蒜 适量
料酒 适量 料酒 适量

剁辣椒鱼块的做法

#剁辣椒鱼块的做法图解2

步骤1

鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下，沥干水，防止油溅出来，还有就是水是腥味的
#剁辣椒鱼块的做法图解3

步骤2

热锅里倒油，稍多一点，然后下鱼块煎至两面泛黄。
#剁辣椒鱼块的做法图解4

步骤3

煎好的鱼块放一边
#剁辣椒鱼块的做法图解5

步骤4

锅里放油，下葱、姜爆香
#剁辣椒鱼块的做法图解6

步骤5

加入剁辣椒（量根据自己的吃辣能力）
#剁辣椒鱼块的做法图解7

步骤6

放少许清水（无需没过鱼块哈，汤不宜过多），一点点白糖、料酒，酱油。中途轻轻翻面（整个烧鱼的过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整），换一面，盖上锅盖中火煮5分钟入味（根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了）
#剁辣椒鱼块的做法图解8

步骤7

最后加葱花，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊
#剁辣椒鱼块的做法图解9

步骤8

湖南菜汤汁鲜美的剁辣椒鱼块，就做好了

剁辣椒鱼块的烹饪技巧


小贴士：1、鱼让菜场卖鱼的大叔切好整理好，回来冲下水就可以了，沥干水，一个是防止油溅出来，还有就是水是腥味的2、鱼煎到鱼皮起皱3、煮鱼的过程中不要老是去翻动，时间也不要煮太久，鱼肉容易老4、最后撒葱花不能少~~ -使用的厨具：不粘锅

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/ 9   剁辣椒鱼块的做法步骤

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