煎银鳕鱼扒

“银鳕鱼好吃,肉质非常鲜嫩,但是现在价格太贵了,我们这里一斤要156元,贵呀,我们普通百姓只能偶尔尝尝鲜,天天吃受不了啊。银鳕鱼这种食材,做起来反倒很简单,要的是突出食材的本味,不可以过多的加调味料,就是盐就可以啦,最后是用岩盐,好在我们这里有超市有岩盐。没有的话就用糊盐代替也可以。”
所属分类: 热菜   海鲜   常见菜式   荤菜   外国美食   老人   朋友聚餐   西餐   宴客菜   酒席  

煎银鳕鱼扒的用料

主料

银鳕鱼 430g 银鳕鱼 430g

辅料

芦笋 4根 芦笋 4根

煎银鳕鱼扒的做法

#煎银鳕鱼扒的做法图解2

步骤1

买了冷冻的银鳕鱼,才438克,就花了我136.6元,一直感叹这个鱼好贵。冷冻的银鳕鱼,提前一天放入冰箱冷藏室低温解冻
#煎银鳕鱼扒的做法图解3

步骤2

解冻后的银鳕鱼放室内,基本放置到接近室温。我们这里现在室温约20度,如果室温过高的话,放置到食材温度到十几度就可以了
#煎银鳕鱼扒的做法图解4

步骤3

去鳞清洗后用厨房纸沾干表面水分
#煎银鳕鱼扒的做法图解5

步骤4

用指腹均匀涂抹上盐,不要用太多的盐,一点即可
#煎银鳕鱼扒的做法图解6

步骤5

煎锅烧的稍热,锅的温度大约在130度左右即可,不要太热,倒入特级初榨橄榄油,鱼扒放入锅中小火煎2分钟左右,然后转大火煎约30秒,让表面起焦色,但不要太重的颜色,从而保持食材的本味。一面煎好后翻面,也是小火煎2分钟左右,然后大火煎20--30秒。看到鱼脊骨稍微内缩,就好了。翻面的图让我拍糊了,也没法弥补了,只能文字说明,具体效果看下面装盘的那个图
#煎银鳕鱼扒的做法图解7

步骤6

芦笋去根部老皮,切段焯水
#煎银鳕鱼扒的做法图解8

步骤7

用丘比沙拉汁拌均匀
#煎银鳕鱼扒的做法图解9

步骤8

然后鱼扒装盘,配上芦笋沙拉即可享用

煎银鳕鱼扒的烹饪技巧


使用的厨具:平底锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   煎银鳕鱼扒的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜