凉拌三七

“三七叶是第一次吃，百度了一下，好像也不是真正的三七，只是菜市场上都是标注三七叶子出售，不管叫什么，只有能吃，咱也尝尝。”
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凉拌三七的用料

主料

三七 400克

辅料

香油 适量 香油 适量
蒜 4瓣 蒜 4瓣

凉拌三七的做法

#凉拌三七的做法图解2

步骤1

这就是买回的三七叶子
#凉拌三七的做法图解3

步骤2

基本不用摘，都很鲜嫩，清洗干净
#凉拌三七的做法图解4

步骤3

蒜捣成泥，放鲜酱油、米醋
#凉拌三七的做法图解5

步骤4

放适量的香油，搅拌均匀
#凉拌三七的做法图解6

步骤5

锅中入水烧开，放入三七叶子焯水；速度要快，一变软就捞出来
#凉拌三七的做法图解7

步骤6

用纯净水过凉，吃起来会有脆脆的口感
#凉拌三七的做法图解8

步骤7

沥干水分装盘，把调匀的蒜汁浇上，拌匀即可食用

凉拌三七的烹饪技巧


焯水的速度一定要快，一焯水就变色，捞出后过一下凉开水，能保持脆脆的口感。 -使用的厨具：煮锅

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