肉松面包卷

“很幸运得到长帝长帝互联网烤箱的试用机会。谢谢长帝,谢谢美食天下!”
所属分类: 烘焙   面包  

肉松面包卷的用料

主料

高粉 160g 高粉 160g
白糖 30g 白糖 30g
全蛋液 25g 全蛋液 25g
无盐黄油 22g 无盐黄油 22g

肉松面包卷的做法

#肉松面包卷的做法图解2

步骤1

所有材料除黄油外,放入和面桶,用筷子搅拌成团(水要预留10g左右调整)
#肉松面包卷的做法图解3

步骤2

打蛋器装上和面棒
#肉松面包卷的做法图解4

步骤3

插入面团中,启动1档进行和面,启动1分钟左右就休息一下30秒机器,怕它损坏
#肉松面包卷的做法图解5

步骤4

。连休息在内,和面用时10分钟后,检查一下面团,可拉出粗糙的膜
#肉松面包卷的做法图解6

步骤5

加入软化的无盐黄油
#肉松面包卷的做法图解7

步骤6

继续和面
#肉松面包卷的做法图解8

步骤7

检查一下,到扩展阶段了,继续和面2分钟(此时也可以制作甜面包了)
#肉松面包卷的做法图解9

步骤8

面团到可拉出不易破的的完全阶段的膜了,连休息在内共用时25分钟
#肉松面包卷的做法图解10

步骤9

取出面团,进行发酵2倍大
#肉松面包卷的做法图解11

步骤10

取出发酵好的面团,在案板上揉去空气,盖上保鲜膜松弛15分钟
#肉松面包卷的做法图解12

步骤11

在和面垫上擀开成和烤盘差不多的大小
#肉松面包卷的做法图解13

步骤12

放入烤盘,放入烤箱,关上门进行发酵,夏天用常温发酵即可。
#肉松面包卷的做法图解14

步骤13

倍大时取出刷蛋液,撒上葱花
#肉松面包卷的做法图解15

步骤14

提前预热的烤箱,180度
#肉松面包卷的做法图解16

步骤15

放入提前预热的烤箱,中层,180度,13分钟
#肉松面包卷的做法图解17

步骤16

注意观察……
#肉松面包卷的做法图解18

步骤17

出炉冷却,倒扣剪去边角,用刀子在表面纵划几下(不要切到底,方便卷起来。
#肉松面包卷的做法图解19

步骤18

抹一层沙拉酱,撒上肉松
#肉松面包卷的做法图解20

步骤19

像卷蛋糕一样卷起来
#肉松面包卷的做法图解21

步骤20

半小时后切块,两边抹一层沙拉酱,粘上肉松即可。

肉松面包卷的烹饪技巧


1.直接法卷起来有些开裂,中种或汤种的比较适合面包卷2.我用的是打蛋器的和面功能和面,有面包机的话更省事 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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