素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱

“一般做的杂酱里，如果不加点肉，总感觉少了点什么，但今天做的这款酱，因为用了多种菌菇，不放肉肉味道一样非常棒。 我根据自己的喜好选用了一些菇类，这个根据自己的喜好放就可以。”
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素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱的用料

主料

姬松茸 适量 姬松茸 适量
海鲜菇 适量 海鲜菇 适量
香菇 适量 香菇 适量
香叶 适量 香叶 适量
大葱 姜 蒜 适量

辅料

黄豆酱 适量 黄豆酱 适量
豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量
熟芝麻 适量 熟芝麻 适量
冰糖 适量

素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱的做法

#素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱的做法图解2

步骤1

干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜。
#素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱的做法图解3

步骤2

准备好需要的菇类。
#素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱的做法图解4

步骤3

切成丁。
#素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱的做法图解5

步骤4

泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。
#素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱的做法图解6

步骤5

锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。
#素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱的做法图解7

步骤6

将菇类的丁倒进去，小火炸香。
#素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱的做法图解8

步骤7

水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀，再倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。
#素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱的做法图解9

步骤8

起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可。

素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱的烹饪技巧


原料：姬松茸 杏鲍菇 海鲜菇 口蘑 香菇配料：八角 香叶 桂皮 大葱 姜 蒜调味：黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱 生抽 冰糖 花椒粉 熟芝麻1、先将菇类倒进去炸，最开始水汽比较多，慢慢水汽变干，油也会清澈起来。2、甜面酱有甜味，冰糖根据自己的口味放一点即可。3、菇类可以根据自己的喜好进行增减。 -使用的厨具：炒锅

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