白灼芦笋

“芦笋享有蔬菜之王的美誉，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，怪不得售价也如此高，10元一小把；做法也较多，选用原汁原味吃芦笋，还是选用白灼。”
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白灼芦笋的用料

主料

芦笋 350克

辅料

橄榄油 适量 橄榄油 适量
蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量
盐 少许

白灼芦笋的做法

#白灼芦笋的做法图解2

步骤1

这是一小把芦笋；
#白灼芦笋的做法图解3

步骤2

洗净后，用刮皮刀去掉根茎处的老皮；
#白灼芦笋的做法图解4

步骤3

锅中入水，放适量的盐和少许的油，水开后放入芦笋焯水；
#白灼芦笋的做法图解5

步骤4

大约1分钟左右，捞出芦笋；若无法判断生熟，来出一根咬一下根茎，一下子咬断就可以；
#白灼芦笋的做法图解6

步骤5

把蒸鱼豉油淋在芦笋上；
#白灼芦笋的做法图解7

步骤6

摆上葱白丝，放几个干红椒段，稍作装饰；
#白灼芦笋的做法图解8

步骤7

橄榄油倒入饭勺里，小火加热；
#白灼芦笋的做法图解9

步骤8

加热至油冒烟时，趁热浇在葱丝上即可；

白灼芦笋的烹饪技巧


芦笋需要把根茎处的老皮削掉，焯水的时间不要过长。 -使用的厨具：其它、煮锅

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